Kurum, Mehmet İhsan Mermerci Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi olarak, 1994 yılında faaliyete başladı. Sanayi sektörüne olan yatırımları ile bilinen Mustafa İhsan Mermerci’nin eşi Adile Mermerci ile oğullarından Suha Mermerci ve eşi Klara Gudrun Mermerci tarafından 14 bin metrekare arazi üzerinde otel ve eğitim ünitesi olmak üzere iki ayrı bina şeklinde tasarlanarak yaptırıldı ve Milli Eğitim Bakanlığı'na devredildi. Okulun bulunduğu arazide Adile Mermerci Uygulama Oteli de bulunmaktadır. Dolayısıyla öğrenciler stajlarını burada yapabileceği gibi İstanbul’un farklı işletmelerinde de yapabilmektedir. Kurumun projeler konusunda çeşitli başarıları bulunmaktadır. Özellikle, 2005 yılında İngiltere’ye yurtdışı beceri eğitimi için belirli kontenjanlar doğrultusunda öğrenciler gönderilmiş, ardından 2007 yılında İngiltere, 2008 yılında Hollanda, İspanya, İngiltere gibi ülkelerle karşılıklı öğrenci değişim programları uygulandı.

Kurum eğitim öğretim faaliyetine başladığı yıllardan itibaren Kaliteli Hizmet ve Kaliteli Eğitim anlayışıyla hareket ederek 2010 yılında ISO 9001: 2008 Kalite Belgesini aldı. Aynı yıl İŞKUR ve Zeytinburnu Belediyesinin yardımıyla mesleki yeterliliğini arttırmak isteyen sektör çalışanlarının Kat Hizmetleri ve Aşçılık alanlarında sertifikalandırılmaları sağlandı, yine 2010 yılında Çocuk Esirgeme Kurumu'nun desteği ile Servis Elemanlığı (Garson) alanında katılım sağlayanlara sertifika eğitimi verildi. 2015 yılında okulun öğretmenlerinin de yardımıyla Mimoza isimli okul dergisi çıkarıldı. 2016/2017 eğitim öğretim yılında TÜYAP 15. Gastronomi Festivali’nde, Şef Mavi Fethiye ve Culinary Cup´da çeşitli kategorilerdeki yarışmalarda öğrenciler bronz ve altın madalyalar kazandı. 2017 yılında okul bünyesinde inşası tamamlanan Süha Mermerci Gözlemevi açıldı, 2018 yılında da gözlemevi üç üniversite işbirliği ile TÜBİTAK 4007 Bilim Şenlikleri Destekleme Programına dahil oldu. Aynı yıl Türkiye Otelciler Birliği’nin (TÜROB), Milli Eğitim Bakanlığı ile birlikte düzenlediği Turizm Meslek Liseleri Arası Aşçılık Yarışması’nda birinci oldu.

Günümüzdeki ismi Mehmet İhsan Mermerci Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olan kurumun içerisinde Konaklama ve Seyahat Hizmetleri ve Yiyecek İçecek Hizmetleri alanlarının altında önbüro, servis, kat hizmetleri, hosteslik, operasyon ve mutfak dalları aktif olarak eğitim öğretim faaliyetleri devam etmektedir. Yabancı dil eğitimi İngilizce’dir. Mezunlarının birçoğu üst eğitim kurumlarına başarı ile devam edebilmekte, okulun bulunduğu merkezde ve kendi branşlarında çalışabilmektedir. Hem işletmeler tarafından tercih edilmede önde hem de alanında üniversiteye öğrenci göndermede başarılı olan okullardan biridir. Okulun işe yerleştirme ve takibi konusundaki uygulamaları diğer okullara örnek olmaktadır.