Hafta Sonu seminerleri, Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’nun önderliğinde Erciyes Üniversitesi’nin de desteğiyle düzenlenen, her sene yeni bir güncel konunun ele alındığı ve bilimsel çalışmalarla bu güncel konunun ülkemize olan getirilerinin ve götürülerinin değerlendirildiği ve sorunlara da bilimsel çözüm üretilmeye çalışılan akademik organizasyondur. Bu organizasyonların ilki 23-25 Eylül 1994 tarihlerinde Nevşehir’de “Dört Yıllık Turizm Yüksek Okullarında Eğitim-Öğretim Sorunları ve Çözüm Yolları” başlığı ile düzenlendi. Bu başlık ile turizm eğitimi veren okullarda rehberlik bölümü açılmasının gerekliliği ve ön şartları, turizm eğitimi lisans programında bitirme tezinin önemi, yazılan tezlerin çeşitli parametrelere göre değerlendirilmesi gibi hususlar üzerinde duruldu. İkinci Hafta Sonu Semineri yine Nevşehir’de 22-24 Eylül 1995 tarihlerinde “Kapadokya’nın Turistik – Kültürel Potansiyeli ve Pazarlama Sorunları” başlığı ile düzenlendi. Bu seminerde ise Avanos çömlekçiliği, turizm arzı ve talebi açısından yapılması gerekenler, turistik talep profili gibi konular ele alındı. Üçüncü Hafta Sonu Semineri, 13-15 Aralık 1996 tarihlerinde “Turizm İşletmelerinde Hizmet Kalitesi” başlığı ile düzenlendi. Bu seminerde dış müşteri tatmininin ölçümü ve değerlendirmesi, kalite çemberlerinin hizmet kalitesinin artırılmasındaki rolü gibi konular işlendi.  Hafta Sonu seminerlerinin dördüncüsü 26-28 Kasım 1997 tarihlerinde “Türkiye’de Turizmin Gelişmesinde Turist Rehberlerinin Rolü” başlığı ile organize edildi. Bu başlık altında ise turist rehberliğinin Türkiye’deki konumu ve gelişimi, turist rehberi gereksinimi, turist rehberliğindeki yeni gelişmelerin izlenebilirliği gibi konular irdelendi. Beşinci Hafta Sonu Semineri 23-25 Ekim 1998 tarihlerinde “Turizm Sektöründe Rekabet Stratejileri” başlığıyla organize edildi. Bu kapsamda rekabet stratejisi olarak fiyatlandırma, rekabete yol açan uygulamalarla ilgili araştırmalar, çeşitlendirme stratejileri gibi konular ele alındı. Altıncı Hafta Sonu Semineri 26-28 Kasım 1999 tarihlerinde “2000’li Yıllara Girerken Kapadokya’nın Turizm Değerlerine Yeniden Bir Bakış” başlığı ile düzenlenmiş ve yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki düşünceleri, 3, 4 ve 5 yıldızlı otellerin istihdam politikaları ve turizm eğitim kurumlarından beklentileri, jeotermal enerjili kaplıcaların ilçe ve Kapadokya Turizmi içerisindeki yeri gibi konular bilimsel olarak tartışıldı. 2-3 Kasım 2000 tarihlerinde “Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi” başlığı ile düzenlenen Yedinci Hafta Sonu Semineri’nde Türkiye turizm sektörünün insan kaynağı niteliği ve ihtiyacı, insan kaynağının eğitimi ve eğitim kurumlarının insan kaynağı yetiştirmedeki rolü gibi konular üzerinde duruldu. Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu ile Kapadokya Turistik Otelciler ve İşletmeciler Derneği tarafından ortaklaşa düzenlenen Sekizinci Hafta Sonu Semineri’nin konusu “Turizmde Bilgi Teknolojileri” olup 9-11 Kasım 2001 tarihinde düzenlendi. İlk organize edildiği tarihten bu yana senede bir kez yapılan bu organizasyon bildirilerin daha nitelikli olacağı gerekçesiyle Sekizinci Hafta Sonu Semineri’nden sonra iki yılda bir yapılması gerektiğinin düşünüldüğü ifade edilse de Sekizinci Hafta Sonu Semineri düzenlenen son seminer olarak ortaya çıkmaktadır. Düzenlenen bu son seminerde yirmi katılımcı 11 tebliğ sunuldu ve sektörden temsilciler de yer aldı.

Erciyes Üniversitesi Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu tarafından ilk defa 1994 yılında düzenlenmeye başlanan bilimsel bir etkinliktir. Semineri düzenleyenler tarafından etkinliğin, her sene eylül ayının üçüncü haftasında gerçekleştirilmesi kararı alındı. 1994 ve 1995 yıllarında bu karar uygulansa da seminer, sonraki yıllarda farklı aylarda düzenlendi. İlk seminerden sonra ilgi görmeye başlayan etkinliğin ikincisinde 22’si kültür ve 34’ü pazarlama konularında olmak üzere toplam 56 bildiri başvurusu yapıldı. 2001 yılına kadar her sene düzenli olarak yapılan seminerin, bu yılda alınan kararla iki yılda bir hakemli olarak ve “Hafta Sonu Turizm Konferansı” adı ile yapılması planlandı. Hafta Sonu Turizm Konferansı’nın 2003 yılında dokuzuncusu, 2005 yılında ise onuncusu ve sonuncusu düzenlendi. Nevşehir’de düzenlenen seminerlerin konuları ve düzenlendiği tarihler şu şekildedir: 1. Seminer: Dört Yıllık Turizm Yüksek Okullarında Eğitim-Öğretim Sorunları ve Çözüm Yolları, 23-25. 09. 1994; 2. Seminer: Kapadokya’nın Turistik, Kültürel Potansiyeli ve Pazarlama Sorunları, 22-24. 09. 1995; 3. Seminer: Turizm İşletmelerinde Hizmet Kalitesi, 13-15. 12. 1996; 4. Seminer: Türkiye’de Turizmin Gelişmesinde Turist Rehberlerinin Rolü, 05-07. 12. 1997; 5. Seminer: Turizm Sektöründe Rekabet Stratejileri, 23-25. 10. 1998; 6. Seminer: 2000’li Yıllara Girerken Kapadokya’nın Turizm Değerlerine Yeniden Bir Bakış, 26-28. 11. 1999; 7. Seminer: Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi, 24-26. 11. 2000; 8. Seminer: Turizmde Bilgi Teknolojileri, 09-11. 11. 2001; 9. Seminer: Turistik Yerlerin (Destinasyonların) Pazarlanması, 17-19. 10. 2003; 10. Seminer: Turizmde İş Ahlakı, 11-13. 11. 2005.