2010 yılında Gümüşhane Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu adıyla kuruldu. Genel olarak Türkiye’de ve özelde Karadeniz Bölgesi’nde turizm sektörünün nitelikli işgücü ihtiyacını karşılamak amacıyla açılan yüksekokulun kurucu müdürü, o dönemde Sağlık Yüksekokulu’nda görevli olan Dr. Sedat Bostan’dır. Okul, Turizm İşletmeciliği, Turizm Rehberliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümleri ile birlikte Turizm Fakültesi’ne dönüştürüldü (2013). Aktif hâle getirilen Turizm İşletmeciliği, 2014-2015 öğretim yılında 20 öğrenci kabul etti. İlk mezunlarını 2018 yılında veren bölüme yönelik ilgi sonraki yıllarda, ülkenin genelinde olduğu gibi Gümüşhane’de de azaldı. Fakültede aktifleştirilen ikinci bölüm Turizm Rehberliği oldu (2017). Bu bölüm, 34 öğrencisini 2018-2019 öğretim yılında kabul etti.

Okul, dokuz yılda üç kez bina değiştirdi. Halen kendine ait binası olmamasına rağmen üniversite içinde hep aktif bir okul oldu. Bu kapsamda kurulduğu günden bu yana çeşitli bilimsel toplantılarla literatüre ve bölgenin turizm sektörüne katkı sunmaya çalışmaktadır. Her yıl özellikle turizm haftalarında paneller, konferanslar ve sergiler gerçekleştirildi. Faaliyette bulunulan bir diğer akademik alan, Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programıdır. İlk öğrencilerini 2017-2018 öğretim yılında kabul eden program, ilk mezununu 2019 yılında verdi.