Otelin arsası, 1971 yılında Turan Kavas önderliğinde Enver Ün ve Yaşar Efeoğlu tarafından dört katlı bir şehir oteli yapmak için satın alındı. Otelin mimari projesi, bodrum katları dâhil olmak üzere 14 kat olarak mimar Profesör Bayram Nihat Güner tarafından yapıldı. 150 yatak kapasiteli olarak 1971 yılında inşasına başlanan otel, 1973 yılında tamamlandı. Ankara’daki Büyük Ankara Oteli ile birlikte o dönemde İç Anadolu’da faaliyet gösteren en büyük iki otelden biri oldu. Binanın dış cephesi serpme sıva ile kaplandığı için yağmur sularının getirdiği kirler her noktada farklı tonların oluşmasını sağlamaktadır. Dış görünümü peribacalarına benzemektedir. Göreme Oteli, açıldığı dönem itibariyle Nevşehir’in ve Kapadokya’nın simgesi haline geldi, uzun yıllar kartpostallarda yer aldı. Kuşadası’ndan gelen Ferruh ve Demir Beylere (Kuşadası Öküz Mehmet Paşa Kervansarayının da işletmeciliğini yapan) kiraya verilen Göreme Otel, 1988 yılının sonuna kadar faaliyetine kesintisiz devam etti. Nevşehir Belediyesi'ne ait olan Orsan Otel de bu kişiler tarafından çalıştırıldı. Çalıştığı dönemlerde Kapadokya’ya gelen Fransız, Alman, İtalyan ve Amerikalı grupların rağbet ettiği bir otel oldu. Otelin kapanmasında 1989 yılında yaşanan Körfez Krizi ile Turgut Özal döneminde turizm teşvikleri ile bölgede çok büyük kapasiteli yeni modern otellerin açılması etkili oldu. Bu dönemde Kapadokya bölgesinde yaklaşık 3.000 yeni yatak devreye girdi. Yeni tesislerin Nevşehir şehir merkezinin dışında veya ilçelerde olmaları ve seyahat acentalarının şehir merkezinden uzak bu tesisleri tercih etmeleri, şehir merkezindeki eski otellerin kapanmasında önemli bir etken oldu. 1970’li yıllarda Nevşehir şehir merkezinde faaliyette gösteren Şehir Palas, Orsan Oteli, Viva Otel gibi birçok küçük otel bu yoğun rekabete dayanamayarak kapandı. 2012 yılında Turan Kavas’ın vefat etmesinden sonra oğulları Mehmet ve Murat Kavas ile otelin ortaklarından Yaşar Efeoğlu önderliğinde binanın dış görünümü değiştirilmeden nasıl kullanılabileceği yönünde bir çalışma başlatıldı. Mimar Nihat Bey’in onayı ile bina dış görünümünü korumak kaydı ile iş merkezi olarak yeniden düzenlenerek 2013 yılı Nisan ayında Ofis Göreme olarak kullanılmaya başlandı. Ofis Göreme’nin toplam inşaat alanı 4.500 metrekare olup, 22 ofis/büro ve dört işyeri faaliyet göstermektedir. Birinci katında bir restoran, teras katında ise bir kafeterya bulunmaktadır.