Yunanistan’ın Sezer kentinden Edremit’e gelen Ali Sezer ve Hüsnü Bilye tarafından Ali Ustanın Yeri ismiyle kuruldu (1910). Sonrasında Cumhuriyetin ilanı ile birlikte ismi Cumhuriyet Lokantası 1923 olarak değiştirildi. Lokanta, ilk olarak Edremit ana cadde üzerinde açıldı. Dükkânın bulunduğu bina 1951 yılında istimlak edilince halen hizmet verdiği Camivasat Mahallesi İnönü Caddesi, No: 10’daki yere taşındı. Şu anda üçüncü kuşak işletmeci olan Mehmet Ali Gökaslan tarafından işletilmektedir. Lokantayı bugüne kadar pek çok siyasetçi, sanatçı ve tanınmış kişi ziyaret etmiştir.

Lokanta, tipik bir esnaf lokantası hürriyetinde hizmet vermektedir. Her gün yaklaşık 20 çeşit zeytinyağlı ve 20 çeşit yemek olmak üzere yaklaşık 40 çeşit yemek hazırlanmaktadır. Bunun yanı sıra İskender döner servis edilmektedir. Lokantada geleneksel yöntemlerle hazırlanan koyun yoğurdu sürekli bulunmaktadır. Her gün altı çeşit çorba standart olarak hazırlanmaktadır. Kadınbudu köfte, elbasan tava, kuzu incik lokantanın özel yemekleri arasında yer alıyor. Lokantada altı çeşit tatlı standart olarak servis edilmektedir. Bunlar arasında lokantaya özgü sakızlı sütlaç tatlısı da bulunmaktadır. Tatlılar Balıkesir’den getirilen manda kaymağı ile servis edilmektedir. Menüde yer alan yemekler genel itibariyle Osmanlı mutfağını yansıtmaktadır.

Servis, sabah 06:00’da başlayıp 22:00’a kadar sürmektedir. Çalışan personel uzun yıllardır lokantada hizmet verenlerden oluşmaktadır. Lokantanın aşçılığını yapan Servet Topçu 27 yıldır kesintisiz olarak çalışmaktadır. Yine servis personeli ortalama 20 yıldır lokantada çalışmaktadır. En yeni çalışan dört yıldır lokantada hizmet vermektedir. Lokantada 30 masa bulunmakta ve yaklaşık 150 kişiye aynı anda hizmet verilebilmektedir. Günlük ortalama 800 kişiye hizmet sunulmaktadır. Pazar günleri kapalıdır.