Bafra nokulu, Samsun’un Bafra ilçesine ait yöresel bir tatlıdır. Şerbetsiz/kuru baklava olarak da isimlendirilir. Bafra nokulu, mayalı hamurun açılıp içerisine ceviz, kuru üzüm, şeker ve diğer maddelerin konulmasıyla hazırlanır. Marka tesciline de sahip (2017) olan tatlının diğer yörelerdeki benzer ürünlerden farkı, içerisine kabartma tozu ve yumurta katılmamasıdır. Hamurun ağızda dağılan gevrekliğe sahip olması da onu benzerlerinden ayırır. Bu gevrekliğin oluşması için de hamurunda sirke kullanılır.

Bayramlarda, özel günlerde ve artık neredeyse her vesileyle yapılan Bafra nokulu, ev hanımlarının marifetli ellerinden çıkmaktadır. Bunun yanında özel olarak nokul yapan dükkânlar (Leyla Hanım vb.) ve ürünün satışını yapan pastaneler de bulunmaktadır (Elit Pastanesi, Samsu vb.). Çay ve Türk kahvesine güzel bir eşlikçi olan Bafra nokulunu Samsun’a yolu düşen herkesin tatmasını tavsiye ederiz.