Kuruluş amacı, Türk mutfak ve yemek kültürlerini araştırmak, Türkiye’de mutfak sanatını geliştirmek, şeflerin mesleki eğitimini desteklemek, sosyal dayanışmanın teminini sağlamak, yurtiçinde ve yurtdışında mutfak kültürlerimizin tanıtılmasına ve temsil edilmesine yardımcı olmak, ulusal ve yerel sektörle diyalogları geliştirmek olan Aşçılar Derneği 1997 yılında İstanbul’da kuruldu

Kuruluşundan itibaren sırasıyla Aydın Yılmaz, Ahmet Yavuz, İbrahim Çelik, Fikret Özdemir ve İsmail Ay Yönetim Kurulu Başkanlığı yaptı. Kuruluş tarihinden itibaren turizm ve gıda sektörü başta olmak üzere, her alandaki yerli üretimi destekleyen Aşçılar Derneği, Türk mutfak ve yemek kültürlerini ulusal ve uluslararası platformlarda temsil etmektedir. Bu bağlamda kuruluş tarihinden itibaren aşçılar derneğinin yürüttüğü önemli çalışmalar bulunmaktadır. Bunlar içerisinde 2010 yılından beri aralıksız bir şekilde her yıl düzenlenen İstanbul Culinary Cup hem mesleğin uluslararası standartlar seviyesine ulaşmasına hem de yerel kültüre ait gastronomik öğelerin vurgulanmasına aracılık etmektedir. Öte yandan Aşçılar Derneği sosyal sorumluluk bilinciyle aşçılık meslek liseleri ve üniversitelerin gastronomi bölümlerinde seminerler ve atölyeler gibi çeşitli projeler düzenlemekte ve mesleğin gelişimini sağlamak amacıyla aşçı adaylarının yer aldığı çeşitli projeler içerisinde yer almaktadır. Aynı zamanda Aşçılar Derneği Türk mutfak kültürünün uluslararası anlamda tanıtımının sağlanabilmesi için farklı ülkelerde tanıtım çalışmaları yapmakta ve farklı ülkelerde görev yapan ünlü şef ya da gurmelerle iletişim içerisinde olarak mutfak kültürümüzün tanıtımı için çaba sarf etmektedir.