Adil Müftüoğlu tarafından kuruldu (1955). Mardin’in Midyat ilçesinde dünyaya gelen Adil Müftüoğlu, İzmir’e gelmesini takip eden süreçte Kurban Ağa Lokantası olarak bilinen mekânı devralarak tarihsel süreç içerisinde Türkiye’nin en köklü lokantalarından biri olarak anılacak Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası’nın hizmete girmesine öncülük etti. Lokanta, İzmir Çankaya’da eski Bit Pazarı olarak bilinen mevkide yer almaktadır. Mülk sahibi Hacı Niyazi Ersoy, işletmeyi Kurban Ağa olarak anılan birine kiraladı. Ancak işletmecilikte yaşanan sıkıntı neticesinde Adil Müftüoğlu’nun lokantayı devralması ile bu tarihi lokantanın temelleri atılmış oldu.

Kuruluş tarihinden itibaren aradan geçen 60 yılı aşkın bir süre zarfında hizmet kalitesi anlayışından ödün vermeyerek işletmecilik hayatını devam ettirmenin nihai bir sonucu olarak günümüzde hala müşterilerin ilgi odağı olmayı sürdürmektedir. Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası, h PTT Pul Müzesi lâ geleneksel Türk mutfağının İzmir’de temsilciliğini yapmaktadır. Günümüzde ailenin üçüncü kuşağı tarafından işletilen Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası, 2016 yılında aralarında gastronomi uzmanlarının, yemek yazarlarının, araştırmacı yazarların, şeflerin, yemek stilistlerinin ve yiyecek-içecek uzmanlarının da bulunduğu bir heyet tarafından Türkiye çapında en iyi iftar menüsüne sahip lokantalar arasında üçüncü olarak seçildi.

Haftanın altı günü, her gün 30 farklı çeşit yemek ile müşterilerine hizmet vermektedir. İçinde bulunduğu Bit Pazarı esnafı ile aynı saatte kepenk açan lokanta, yine pazar esnafı ile birlikte dükkân kapatarak geleneksel esnaf lokantası temsilciliğini devam ettirmektedir.