Restoranlarda bir öğünde servis edilecek yiyecekleri misafirlere tanıtmak, onların iştahını açmak ve gözlerine hitap etmek amacıyla düzenlenmektedir. Ayrıca vitrin büfe, restorana gelen müşterilerin ilgisini çekmek, servis edilecek yiyecekler hakkında bilgi vermek ve yardımcı olmak amacıyla hazırlanan büfedir. Bu yiyecekler soğutuculu, şeffaf kapaklı araç üzerinde sergilenmektedir.

Restorana gelecek olan müşterilerin ilgisini çekmek için vitrin büfeye süsleme, dekorasyon ve çeşitli hazırlıklar yapılmaktadır. Bu süslemeler genellikle abartısız bir şekilde dizayn edilmelidir. Tabaklar, servis araçları (çatal, kaşık, bıçak, maşa vb.) ve peçete vitrin büfede kullanılan araçlardır. Vitrin büfe hazırlanırken, büfenin kurulacağı geniş ve ferah alan belirlenmektedir. Vitrin büfeyi tasarlamak ekip işidir ve personelin çok zamanını almaktadır. Vitrin büfe genellikle büyük otellerde ve konferans merkezlerinde kullanılmaktadır. Ayrıca vitrin büfe özel günler, tatil ve etnik sunum temalı olabilmektedir.

Vitrin büfenin sıcak ve soğuk tabanları vardır ve yiyecekleri uzun süre bozulmadan korumaktadır. Kahvaltı büfeleri, yeni başlangıçlar, salata, meyve, jambonlar ve soğuk etler, soğuk ve sıcak büfeler, balık ve kabuklu deniz ürünleri, tatlılar ve hamur işleri, şaraplar ve içecekler için idealdir. Vitrin büfede camlar aydınlatma düzenine göre mükemmel donatılmaktadır.

Vitrin büfede, yiyecekler genellikle öğle veya akşam yemeklerinde servis edilmektedir ve kuzu, dana eti, domuz eti, kümes hayvanları, balık vb. gibi müşterilerin isteğine göre sergilenen ve oyularak hazırlanan çeşitli yiyecekleri içermektedir. Oyularak hazırlanan yiyeceklere eşlik etmek için sebze, patates, salata, ekmek ve uygun baharatlar eklenmektedir. Yaş pastalar ve pötibörler renkli ve gösterişli olduğundan dolayı vitrin büfede yer alan yiyeceklerdir ve her daim restorana gelen müşterileri etkilemektedir. Bazı yemekler müşterinin gözü önünde hazırlanmaktadır. Bu durumda müşteriler yemeğin yapıldığını izlerken ayrı bir zevk duymaktadır. Bu yemekler; ızgara etler, kızartılarak yapılan hamur tatlıları, künefe, delikli revani tatlısı gibi Türk tatlılarıdır. Bunların yanında mutfak şefleri çeşitli ürünlerden ve buzdan heykeller, sebze ve meyvelerden arajman, mask, çiçek motifleri hazırlamaktadır.

Vitrin büfeye yiyecekler uygun aralıklarla dizilmektedir. Yiyeceklerde renk ve şekil uyumuna dikkat edilmektedir. Çok küçük ve çok büyük iki ürün yan yana yerleştirilmemektedir. Vitrin büfenin işlem basamakları; mutfak hazırlıkları, büfede servis düzeni, yemeklerin yerleştirilmesi ve büfe dekorasyonudur.