Emine Gürsoy Naskali ve Mesut Şen’in editörlüğünde hazırlanan, birinci baskısı 2004’te, ikinci baskısı 2012’de Kitabevi Yayınları’ndan yayımlanan; Türk kültüründe ve tarihinde tuz ve tuzla ilgili çeşitli konuları ele alan makalelerden oluşan kitaptır. Kitabın, Marmara Üniversitesi Türkiyat Araştırma ve Uygulama Merkezi tarafından 19-20 Nisan 2001 tarihinde düzenlenen, Türk Kültüründe Ayrıntılar: Tuz başlıklı sempozyuma dayandığı, Emine Gürsoy Naskali tarafından kaleme alınan Sunuş yazısının dipnotunda belirtilmektedir 13,5x21 santimetre boyutlarında, siyah beyaz resimli olarak yayımlanan kitabın her iki baskısı da XIII+357 sayfadır. Birinci ve ikinci baskılarının kapakları farklıdır. “Sunuş” ve “Giriş” bölümleri ile başlayan kitap, dokuz bölüm altında yer alan 33 makaleden oluşmaktadır. Bu makalelerden ikisi İngilizce’dir. Tuz Bölümü; Solmaz Kamuran’ın, Tuz” ve Sabira Stählberg’in, “Salt of Life, Salt of Death başlıklı makalelerinden oluşmaktadır. Kelimeler bölümünde; Mesut Şen’in, Tuz Kelimesi Üzerine, Cemalettin Şahin’in, “Türkiye’de Tuza Atfedilen Yer Adları” ve Nadia Tıdıkova’nın, “Tuz ve Türevlerinin Altaycadaki Anlamları” başlıklı makaleleri bulunmaktadır. İnançlar bölümünde; Yüksel Kırımlı’nın, İnanç, Nazar ve Nazara Karşı Tuz, Zekiye Çağımlar’ın, Adana’da Tuzla İlgili İnançlar ve Uygulamalar, Ahmet Ata’nın, Türkmenlerde Tuzun Kutsallığı, Svetlana Tuhteneva’nın, Altay Halkının Dünya Görüşünde Tuz, Mehmet Aça’nın, Türk Halk Geleneğindeki Doğum Sonrası Uygulamalara Bir Örnek: 'Tuzlama', Vehbi Günay’ın, Türk Sosyo-Kültürel Hayatında Tuzun Yeri Üzerine, Hamit Arbaş’ın, Anadolu Mevlevîliğinde Tuzun Yeri ve Önemi, Özlem Kazan’ın, Karay Kültüründe Tuz ve Arif Acaloğlu’nun, Geleneksel Kültürde Tuzun Semiyolojik İşlevi ve Türk Kültür Geleneğinde Tuz başlıklı makalelerine yer verilmiştir. Edebiyat” Bölümü; İskender Pala’nın, 'Tuz Ekmek Hakkını Gözeten Şairler', Yasemin Özdemir’in, Destan, Masal ve Hikâyelerimizde 'Tuz', Nurgül Yıldız’ın, 'Tuzsuz Deli Bekir' Üzerine, Fahrünnisa Bilecik’in, Masal ve Bilmecelerimizde Tuz, Hüseyin Özcan’ın, Türk Halk Şiirinde Tuz” ve Tanju Oral Seyhan’ın, 'Ali Şir Nevayî’nin Tuz Redifli Gazeli' başlıklı makalelerini içermektedir. Tarih Bölümü; Süleyman Beyoğlu’nun, Osmanlı Devletinde “Tuz”a Dair Bazı Problemler (1914-1923), Gülay Öğün Bezer’in, Selçuklular Zamanında Tuz, Ali Fuat Örenç’in, Sisam Emareti Tuz İnhisar Mukavelenamesi, M. Akif Erdoğru’nun, Osmanlı Kıbrısında Tuz Üretimi ve Sorunları (1580-1640), Neşe Erim’in, 18. Yüzyılda Erzurum Tuzlaları, Evangelia Balta ve Fehmi Yılmaz’ın, Salinas and Salt In Greek Lands During The Ottoman Period, Saim Savaş’ın, Osmanlı Döneminde Sivas’ta Tuz Üretimi ve Pazarlanması ve Arif Bilgin’in, Osmanlı Sarayınde Tüketilen İki Zıt Tadın Baş Temsilcileri: 'Tuz, Şeker ve Bal' başlıklı makalelerini kapsamaktadır. Fatmagül Demirel’in, Osmanlı Devletinde Tuz Gelirlerinin Düyûn-ı Umûmiyeye Devredilmesinden Sonra Tuz Kaçakçılığı makalesi, Tuz Kaçakçılığı; Hasan Yelmen’in, Tuz (Sodyum Klorür) ve Dericilikte Tuz Kullanımı ve Harid Fedai’nin, Kıbrıs’ta Tuz İşletmeciliği makaleleri, İşletmecilik; Bülent Oktay Akkoyunlu’nun, Atmosferde Tuz makalesi, Atmosfer; Uğur Cinoğlu’nun, Tuz Saklama Kapları ve Tuzluklar makalesi, Alet Edevat bölümlerini oluşturmaktadır.

Türk mutfağının vazgeçilmez ögelerinden olan tuzu çeşitli yönleriyle içeren makalelere yer veren kitap, bu konuda temel bir başvuru eseri niteliğindedir.