Almanya’ya tıp eğitimi alması niyeti ile gönderilen Tanju Öge Münih’te Hotelberufsfachschule Tegernsee Und Bad-Wiessee isimli yatılı bir Alman otelcilik meslek okulunda teorik ve uygulamalı eğitim aldı (1955-1956). Burada yiyecek ve içecek başta olmak üzere önbüro, kat hizmetleri ile otelin diğer bölümleri hakkında tam bir bilgiye sahip oldu. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi Gazetecilik Bölümünde tamamladı (1958-1959). Adana’nın o dönem için en ileri düzey ve en konforlu oteli olan Ağba Oteli’nde genç yaşta müdür olarak otelcilik kariyerine başladı (1964/1965). Daha sonra İzmir’in Çeşme ilçesinde bulunan 100-120 odalı Paşa Motel’inin yöneticiliğini yaptı (1970-1971). Özel sektör deneyiminden sonra kendisi gibi turizmci ve Turizm Bankası’na bağlı Abant Oteli’nin yöneticisi olan babası Necdet Öge’den bayrağı devralarak otelin yöneticiliğine devam etti (1971-1974). Yine Turizm Bankası’na bağlı Marmaris Tatil Köyü’nde (1974-1979), Kilyos Tatil Köyü’nde (1979-1980), Urfa Oteli’nde (1980-1982) kurucu müdür ve Yalova Termal Tesisleri’nde (1982-1983) müdür olarak çalıştı. Bu süreçte Tanju Öge bütçe, bütçeleme, bütçeye göre yönetim, bütçe üzerinden maliyet kontrolü ve yiyecek içecek maliyet kontrolü gibi konularda kendini yetiştirdi ve sektörün aradığı ve tercih ettiği bir yönetici oldu. Yalova Termal Tesisleri’nden emekli olduktan sonra turizm sektöründe işletmeci, yönetici ve danışman olarak çalışmaya devam etti. Öncelikle Marmaris Tatil Köyü’nde çalıştığı yıllarda Marmaris Hisarönü’nde satın aldığı arsa üzerine hem karadan hem de denizyoluyla gelen yat sahiplerine hizmet edecek iskelesi bulunan birinci sınıf uluslararası bir restoran açarak buranın hem sahibi hem de işletmecisi oldu (1983-1986). Restoranı devrettikten sonra Bolu Termal Tesisleri (1987-1988) ile Bodrum Club Kadıkale’de yöneticilik yapan (1989) Tanju Öge daha sonra Bodrum’da Club Marverde Oteli (1992) ile Ersan Tatil Köyü’nün (1994-1995) danışmanlığını yaptı. Kariyerini Antalya’da İDA Turizm Yatırımcılığı ve Turizm Danışmanlık Şirketinde otel danışmanı olarak tamamladı (2002-2004).

İlk mektepli otel yöneticisi olan ve kariyeri boyunca misafirperverliği ve insan odaklı yaklaşımı elden bırakmayan Tanju Öge Türkiye’de o yıllarda (1974-1979) ismi bilinmeyen snack bar kurma fikrini sunan, kadının ve erkeğin otelde çalışmasının hoş karşılanmadığı dönemde (12. 09. 1980, Şanlıurfa) bile personelini turizm sektörüne kazandıran ve halkın bakış açısını değiştirebilen, yöresel yemekleri araştırıp otel menüsünde yer almasını sağlayan ve otel yöneticiliğini bıraktıktan sonra otel danışmanlığı işini başlatan ve fikirleriyle turizme yatırımlar kazandıran biri oldu.