2012 yılında kuruldu. Anabilim Dalı altında Gastronomi Turizmi Bilim Dalı açıldı. Kurulduğu dönemde Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu bünyesinde görev yapan öğretim üyeleri başta olmak üzere tarih, eğitim bilimleri, istatistik, antropoloji ve sosyoloji gibi alanlarda görev yapan öğretim elemanlarından da destek alınarak başvuru yapılmış ve başvuru kabul edilerek Gastronomi disiplinin bünyesinde ilk yıl 10 öğrenci kontenjanıyla öğrenime başlanmıştır. Kurulduğu dönemde gastronomi alanında lisansüstü eğitim veren ilk kurumlardan biri olmuştur. Programa turizm alanında veya gıda mühendisliği alanında mezunların başvurusu kabul edilmiştir. Yüksek lisans programı açılabilmesi için kriterlerin değişmesi sonucu program 2013 yılında kapatıldı.

Millî Eğitim Bakanlığı’nın teklif yazısı üzerine, 28. 03. 1983 tarihli ve 2809 sayılı Kanunun ek 30’uncu ve ek 158’inci maddelerine göre, Bakanlar Kurulu’nca 04. 06. 2018 tarihinde Mardin Artuklu Üniversitesi Rektörlüğü’ne bağlı olan Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’nun kapatılmasına ve aynı tarih ve kanun maddesi uyarınca Turizm Fakültesinin kurulmasına karar verildi. Daha sonra Mardin Artuklu Üniversitesi Rektörlüğü’nün, Turizm Fakültesi Konaklama İşletmeciliği Bölümü adının Turizm İşletmeciliği Bölümü olarak değiştirilmesi konusundaki teklifi 10.04.2018 tarihli Yükseköğretim Yürütme Kurulu toplantısında incelendikten sonra 2547 Sayılı Kanunun 2880 Sayılı Kanun’la değişik 7/d-2 maddesi uyarınca, mevcut öğrencilerin statülerinin korunması şartı ile söz konusu teklif uygun görüldü. Bu değişiklik sonrası 2019 yılında Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı kurularak 2019-2010 Güz Yarıyılında 10 öğrenci kontenjanı açılarak turizm alanında mezun öğrenciler kabul edildi. Programın Anabilim Dalı Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Gülseren Özaltaş Serçek’tir. Dersler Turizm Fakültesi’nde yürütülmektedir.

Lisansüstü Eğitim ve Öğretim Yönetmeliği çerçevesinde Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavı’nda (ALES) Eşit Ağırlık (EA) alan puanıyla öğrenci kabul etmeye başladı. Başvuru için ALES’ten EA puan türünde en az 55, lisans mezuniyet not ortalamasının en az atmış olması gerekmektedir. Başvuru koşullarını sağlayan öğrencilerin değerlendirilmesinde bilim sınavı yapılmakta ve varsa yabancı dil puanları da değerlendirilmektedir. Tezli yüksek lisans programı toplam 27 kredilik dokuz ders, bir seminer dersi ve tez çalışmasından oluşmaktadır. Tezli yüksek lisans programı bir eğitim-öğretim dönemi 60 AKTS (Avrupa Kredi Transfer Sistemi) kredisinden az olmamak koşuluyla seminer dersi dâhil en az sekiz ders ve tez çalışması olmak üzere toplam en az 120 AKTS kredisinden oluşmaktadır. Program süresince öğrencilerin dört zorunlu ders ve beş seçmeli ders almaları gerekmektedir.

Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı ile üniversitenin bulunduğu bölgede turizm alanında faaliyet gösteren özel kurum ve işletmelerle işbirliği ve eşgüdüm sayesinde; bölgenin kültürel ve dini varlıklarının tanıtımı, sorunlarının bilimsel yöntemlerle araştırılması ve bu alanda eğitim politikasına yardımcı olunması, eğitim öğretim sürecinin geliştirilmesine yönelik ulusal ve uluslararası projelerin yapılması, eğitici ve öğrencilerin teori ve uygulamadaki yeterliliklerinin artırılmasına yönelik etkinlikleri düzenlenmesi gibi ortak çalışmalarda bulunulması amaçlanmaktadır. Ayrıca lisansüstü programların temel amaçlarından olan analitik düşünme becerisine sahip olan, akademik bilgi ile donatılan ve bu bilgileri bilimsel etik değerlere uygun olarak kullanabilen ve araştırma yapma kapasitesine sahip bireylerin yetiştirilmesi amaçlanmaktadır.