İlk olarak Lades Muhallebicisi adıyla bir muhallebici dükkânı olarak faaliyetlerine başladı (1969). Bu muhallebici dükkânı Ahmet Çelikkol tarafından Taksim’de yer alan Tarlabaşı Caddesi üzerinde açıldı. Restoranın kurucusu olan Ahmet Çelikkol, bir süre sonra kardeşleri Adem Çelikkol ve Mehmet Çelikkol ile birleşerek dükkanın faaliyetlerini kardeşleriyle birlikte sürdürdü. Daha sonra ortaklık kuran Adem ve Mehmet Çelikkol tarafından İstiklal Caddesi'nde, Sadri Alışık Sokak’ta bulunan ve günümüzde de faaliyetlerine devam eden Lades Muhallebicisi kuruldu (1972). Günümüzde Lades Muhallebicisi’nin adı Lades Menemen olarak değişti. 1969 yılında Tarlabaşı Caddesi üzerinde kurulmuş olan ilk Lades Muhallebicisi dükkanı ise bir süre sonra faaliyetlerini sonlandırdı.

Lades Muhallebicisi adıyla müşterilerine hizmet eden dükkanın yanı sıra 1986 yılında Adem Çelikkol ve Mehmet Çelikkol tarafından bu kez Lades Restaurant kuruldu. Lades Rastaurant’ın günümüzde faaliyet gösteren yeri, Beyoğlu İstiklal Caddesi’nde Ağa Camii’nin tam karşısında yer alan Sadri Alışık Sokak’tır. Bu sokakta faaliyet gösteren karşılıklı iki dükkan bulunmaktadır. Biri Lades Menemen, diğeri ise Lades Restaurant. Lades Restaurant kurucularından Mehmet Çelikkol trafik kazasında hayatını kaybettiğinden beri oğlu İlker Çelikkol ile Adem Çelikkol restoranın işletmesini devam ettirmektedir (2003).

İki katlı bir mekandan oluşmaktadır. Giriş katında yer alan tezgahta pek çok yemek sergilenmektedir. Müşteriler ilk olarak bu tezgahtan yemeklerini seçip sipariş vermekte, daha sonra masalarına geçmektedirler.

Menüsünde kahvaltı, ana yemek ve tatlı olmak üzere pek çok çeşit bulunmaktadır. Her iki restoranda yer alan ürünler şu şekilde sıralanabilir: Karnıyarık, kuzu şehriye, kuzu incik, tandır, beğendili kebap, rosto, yağda tavuk, Acem pilavı, bulgur, tavuklu pilav, tavuk suyu çorba, cacık, enginar, dolma, sarma, fasulye, bamya, yoğurt, komposto, sakızlı muhallebi, şekerpare, kabak tatlısı, ekmek kadayıfı, sütlaç, kazandibi. Bu yemek çeşitlerinin yanı sıra serpme kahvaltı ile farklı menemen çeşitleri de Lades’in menüsünü oluşturan ürünler arasındadır. Bunların dışında Lades’te haftanın belirli günlerinde çıkan özel yemekler de bulunmaktadır. Pazartesi ve perşembe günleri döner, salı günleri arnavut ciğeri, cuma günleri de kadınbudu köfte Lades’in menüsünü zenginleştiren lezzetler arasındadır. Kış aylarında salı günleri işkembe çorbası; perşembe günleri ise, paça çorbası çıkmaktadır.

Lades’in yıllardır süregelen geleneklerinden biri de pazartesi günleri yapılan helva günleridir. Restoranın kurucularından Adem Çelikkol Lades’in meşhur helva günlerini şu şekilde anlatıyor: “Pazartesi günleri helva günümüzdür. Bir önceki gün yani pazar günü Fenerbahçe, Beşiktaş ve Galatasaray’ın maçları olur. Bu üç takımdan hangisi yenilirse ertesi gün Lades’te helvası kavrulur, gelenlere dağıtılır. Sırf bu helvadan yemek için gelenler bile olur.”

Lades’in işletme mantığına yerleşmiş olan sloganı ise insan aldanır, mide aldanmaz şeklindedir. Ünlü yazar Ahmet Ümit, Lades hakkındaki düşüncelerini şu şekilde dile getirmektedir: “Caddedeki yürüyüşünüze devam etmeden önce hemen solunuzdaki Sadri Alışık Sokağı’na bir göz atın. İstiklal Caddesi’nin en lezzetli yemeklerini yapan Lades Lokantası’nı göreceksiniz, bugün ya da başka bir zaman mutlaka uğrayıp midenizi şenlendirin.” Lades, aralarında Meltem Cumbul, Yiğit Özşener, Güven Kıraç, Ahmet Ümit, Kadir İnanır gibi sanatçının bulunduğu sadık müdavimleri ile varlığını sürdürmeye devam etmektedir.