Adapazarı’nda yerel yemek olan ıslama köfte şehir içinden ve şehir dışından birçok gastro turisti şehre çekmektedir. Bu nedenle, sadece ıslama köfte alanında gelişmiş, hatta markalaşmış yerel tesisler bulunmaktadır. Bunlardan biri de, Köfteci İsmail’dir. Yerel işletme ismi ile Adapazarı’nın birçok yerinde şubesi bulunmaktadır. Adapazarı’nın köfte lokanta işletmeleri genelde muhacir kökenlidir. Bunun nedeni de, ıslama köftenin kökeninin Rumeli kökenli olmasındandır. Köfteci İsmail de onlardan biridir. İlk oluşum çekirdeği diyebileceğimiz tesisi, Makedonya’nın Pirlepe şehrinden Sakarya’ya göç etmiş, Mehmet Köprülüoğlu’nun (Pirlepeli Mehmet Efendi) Karaağaçdibi’nde açtığı köfteci dükkânıydı (1928). Oğlu İsmail Köprülüoğlu, Uzunçarşı 1.geçit adresinde devam ettirdi (1965). PTT Sokağı Cevatbey İşhanı’nda açtığı ikinci şubesiyle sürdürdü (1982). Daha sonra İsmail Köprülüoğlu’ndan bu işi oğulları devraldı. İşyerinin üçüncü şubesini 2001 yılında Serdivan Yolu üzerinde, Çark Mesire karşısında hizmete açtı. Farklı bir sunum anlayışı getirerek damak tadının daha da artmasını sağlayan Adapazarı’nın meşhur ıslama ekmeğini, köftelerinin yanında sunmaya başladı.

Köfteci İsmail, üç kuşaktır, aynı lezzet ve hizmet anlayışını devam ettirmektedir. Ana menü ıslama köfte olmakla birlikte, İnegöl köfte, sucuklu köfte, steak köfte ve ıslama karışık köfte gibi birçok farklı köfte de sunulmaktadır. Yine ıslama köftenin yanında sunulan piyaz çokça tercih edilenler arasında yer almaktadır. Onunla birlikte çoban salata ve Köfteci İsmail’e ait özel sos menüde yer almaktadır. Klasik içeceklerin yanında farklı bir lezzet olarak menüde üzüm şırası da bulunmaktadır. Bunun gibi birçok farklı yerel lezzetlerin sunumu yapılmaktadır. Özellikle tatlı sunumlarında Adapazarı’nın meşhur kabak tatlısı kaymaklı ve tahinli sunumu ile özel bir yere sahiptir. Yine kaymaklı ekmek kadayıfı en çok beğenilen tatlılarındandır. Şehre özgü yerel lezzetler arasında mevsiminde toplanmış Eşme ve Geyve ayvalarından imal edilmiş Ayva Tatlısı da özgün kimliği ile dikkat çekmektedir. Bunların yanında sade kadayıf, dondurmalı tahinli kabak tatlısı, Kemalpaşa tatlısı, sütlü cevizli kadayıf, fırında sütlaç ve revanidir gibi birçok farklı sunumlar da bulunmaktadır. İşletmenin Köfteci İsmail adıyla birçok yerde şubesi bulunmaktadır, Köfteci İsmail Burger Brothers, Köfteci İsmail Ramada, Köfteci İsmail Çark Caddesi, Köfteci İsmail Uzunçarşı ve Köfteci İsmail Cevatbey İşhanı olmak üzere beş şubesi ve 72 kişi ile Adapazarı’nda hizmet vermeye devam etmektedir.