Meslek Yüksekokulu, Turizm Bakanlığı’na ait Turizm Eğitimi Merkezinin (TUREM) binasının Bakanlık ile üniversite arasında yapılan protokol gereğince 23.08.2001 tarihinde Gaziantep Üniversitesi’ne devredilmesiyle fiziki mekânına kavuştu. Bununla beraber turizm ile yakın işbirliği olmadan yetişecek elemanların, ülkenin turizm alanında kalkınmasına katkıda bulunamayacağı düşüncesinden hareketle, Gaziantep Üniversitesi Uygulama Oteli 2002 yılının ikinci yarısında hizmete açıldı.

Gaziantep Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, 2001-2002 eğitim-öğretim yılında Turizm ve Otelcilik Programına ilk defa ek kontenjanla öğrenci alarak eğitime başladı. 2003-2004 eğitim-öğretim yılının sonunda ilk öğrencilerini mezun etti. Programın ismi 2009 yılında Ağırlama Hizmetleri olarak, 2010 yılında tekrar Turizm ve Otel İşletmeciliği olarak değiştirildi.

Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu bünyesinde Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü ve Seyahat-Turizm ve Eğlence Hizmetleri Bölümü olmak üzere toplam iki bölüm mevcuttur. Bu bölümler altında Turizm ve Otel İşletmeciliği örgün ve ikinci öğretim, Turizm ve Seyahat Hizmetleri örgün ve ikinci öğretim, İkram Hizmetleri ve 2012 yılında Gaziantep Meslek Yüksekokulu’ndan Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokuluna devredilen Aşçılık Programı olmak üzere toplam altı program bulunmaktadır. 2019 yılında ise Turizm ve Otel İşletmeciliği ve Turizm ve Seyahat Hizmetleri programlarının ikinci öğretimleri kapatılarak program sayısı dörde düştü.

Gaziantep Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu'nun eğitim-öğretim kadrosu incelendiğinde, dört öğretim üyesi, dokuz öğretim görevlisi olmak üzere toplam 13 öğretim elemanı ile meslek derslerinin yürütüldüğü görülmektedir.