Ece Aksoy tarafından faaliyete açıldı (1983); 2007 yılında yaşanan maddi sıkıntılar sonucunda kapandı. Ece Bar’ın alt katı Aynalı Meyhane olarak hizmet vermekteydi; üst katı ise bar ve restoran olarak faaliyet gösterdi. Ece Bar, boğaza münhasır manzarası ile Kuruçeşme’nin gözde mekânlarından biri oldu. Barın girişinde yer alan Aynalı Meyhane, 135 kişi kapasitesi ve geleneksel kına geceleri faaliyetleriyle adını duyurdu. Canlı müziğin yapıldığı bu meyhanede o gün sahnede yer alan sanatçılar o geceye özel olarak kına türküleri söylemekteydi. Ece Bar, pazar günleri kapalıydı. Açık olduğu diğer tüm gecelerde canlı müzik hizmeti sundu. Pazartesi, salı ve çarşamba geceleri sahneye Udi Mete çıkmaktaydı. Barın kurucusu ve işletmecisi Ece Aksoy’a göre; Ece Bar’ın atmosferi için ut oldukça uygundu. Barda perşembe gecesi Pınar ve Cihat adlı şarkıcılar Türkçe ve yabancı pop söylemekteydi. Cuma ve cumartesi geceleri ise Sezen Aksu’nun bir zamanlar vokalistliğini yapan Nurcan Esen sahne almakta; Asu Maralman ve Baha Boduroğlu İspanyolca, Ermenice, İngilizce ve Fransızca şarkılar seslendirmekteydi. Bunların dışında bazı cuma ve cumartesi gecelerinde sahneye Yunan bir grup çıkmaktaydı. Ece Bar’da, ağırlıklı olarak Ege mutfağına ait meze çeşitleri ve zeytinyağlı, sağlıklı yemekler servis edilmekteydi. Barda servis edilen sebzeler suni gübreden arındırılmış ve hormonsuzdu. Otlar ise sızma zeytinyağı ile yapılmaktaydı. Malzemeler yöresel Ege pazarlarından alınmakta; Anadolu’ya has pişirme özellikleri kullanılmaktaydı. Barda fiks menü uygulaması yer almakta; sınırsız yemek ve içki olanakları sunulmaktaydı. Barda en çok tercih edilen sebze yemekleri; kırma dolması, pazı dolması ve soğan dolması idi. Ege otlarının kullanılması ile hazırlanan ve en beğenilen yemekler arasında ise Ege otları haşlaması, börülcesi, favası ve fasulyesi sayılabilmekteydi. Ece Bar’ın, kurucusu, sahibi, işletmecisi, aşçısı ve tasarımcı Ece Aksoy, edebiyat ve sanata gönül vermiş bir kişidir. Hatta Aksoy, söylemlerinde barında yemek yaptığını inkâr eder; ona göre yaptığı sanat icra etmektir. Bu nedenle Aksoy’un ahbap çevresi sanata, edebiyata gönül vermiş yazarlar, ressamlar ve gazetecilerden oluşmaktaydı. Bu şahsiyetler Ece Bar’ın da müdavimleri oldu. Tuncel Kurtiz, Tuğrul Eryılmaz, Mehmet Y. Yılmaz, Yıldırım Türker, Sezen Aksu, Uğur Yücel, Ekrem Çatay, Melih Cevdet Anday gibi ünlü isimler Ece Bar’ın gözde müşterileri arasındaydı. Ece Bar günümüze kadar gelen süreç içerisinde birtakım değişikliklere uğradı. Levent’te Stüdyo 54’ün üst katında faaliyetlerine başlayan bar, yedi sene sonra Arnavutköy’de; 12 sene sonra da Kuruçeşme’de faaliyetlerini sürdürdü. Bar, 2007 yılında devredilerek yeni konseptinde Asmalımescit’e taşındı. Ece Aksoy adı ile mekânın bulunduğu yerin sokak numarası olan “9”un birleşimiyle oluşturulan 9 Ece Aksoy adlı mekân, gençlere yönelik hizmet vermektedir. Berna Bora tarafından dekore edilen mekân, kasvetli bir romantizm atmosferine sahiptir. Diğer detaylar incelendiğinde; XXI. yüzyıla ait tavernanın yapıldığı tarihi bir han hissi uyandırmaktadır. Aksoy, burada bardaki lezzetlerin varlığını sürdürmekte ve müşterilerinin mutfağa girip kendi yemeklerini tencerelerden alabilmelerine olanak sağlayan bir ortam hazırlamaya çalışmaktadır.