Türk mutfak tarihine adını altın harflerle yazdırmış Pandeli Restaurant, kurucusu ve ustası Pandeli Çobanoğlu’nun çocuk yaşlarda Eminönü Çukurhan ve Yüksek kaldırımdaki kendi açtığı işlemelerinde elde ettiği deneyimlerle başladı. Eski Eminönü Balıkpazarı mevkiindeki açtığı işletmesiyle ünlenmeye başlayan Pandeli Lokantası (1926), bugünkü yeri olan Mısır Çarşısı numara 1 adresine taşınmasıyla devam etti (1955). Babanın vefatından sonra (1967), oğul Hristo Pandeli ve kendi yetiştirdiği ustası Cemal Biberci tarafından işletilmeye başlandı. Yine kendi içinden yetişmiş olan Naşit Aydınhan yönetiminde çalışmasına devam etti. 2018 yılında Desert Group tarafından devralındı ve bu grup tarafından işletilmeye devam etmektedir.

Yüzyıllık restoranlar listesinde bulunan tesis, Türkiye’nin ilk turizm belgeli restoranı oldu. Farklı ürünlere uyguladığı tekniklerle yeni tatları yakalamayı başarması ve bu yemekleri Türk halkına sevdirmesi, yerli ve yabancı basın ile özgün yemek rehberlerinde yer alması ve yine yerli ve yabancı kuruluşlar tarafından aldığı ödüllerle hem çevresinde bulunan Eminönü esnafının hem de turistlerin gözdesi oldu. Mustafa Kemal Atatürk başta olmak üzere Roman Polansky, Celal Bayar, Dr. Fahrettin Kerim Gökay, Ali Han, Kraliçe Süreyya, Yul Brynner, Audrey Hepburn ve daha birçok ünlü kişi tarafından beğenilen bir restoran haline geldi. Pandeli’nin Atina’da da bir şubesi olup, Hristo Çobanoğlu ve çocukları tarafından işletilmektedir.

Mısır Çarşısı’nın Yeni Camii kapısından girişinde üst katta yer alan restoranın duvarları ve tavanı yeşil ve camgöbeği renklerinde çinilerle kaplı olup ön tarafında Galata Köprüsü manzarası yer almaktadır. Pandeli’nin kendi geliştirdiği ve servis ettiği özgün yemekleri arasında başta kâğıtta levrek olmak üzere, sebzeli kuzu incik, hünkar beğendi, patlıcan böreği, badem kurabiyesi, vişne tiridi, parmak tatlısı, patlıcan salatası ile her gün Türk ve Avrupa mutfaklarından 60’a yakın yemek servis edilmektedir. Dünya çapındaki büyük başarısında kurucusu Pandeli Çobanoğlu’nun emek ve vizyonunu yansıtan iki önemli faktör bulunmaktadır. İlki, yöneticilerin ve çalışanların işletmenin içinden yetişmiş olmaları; ikincisi ise servis edilen yemeklerin geliştirilmesi konusunda devamlı araştırmalar ve denemeler yapıyor olmalarıdır.