Akdeniz Turizm Vakfı’nın orijinal ismi Mediterranean Tourism Foundation olup 28. 11. 2013 tarihinde Malta Oteller ve Restoranlar Birliği (MHRA) tarafından Malta’da kuruldu. Vakıf Tüzüğü, 4 Aralık 2015 tarihinde yönetim kurulu tarafından resmen kabul edildi. Vakıf Kappara, San Gwann Malta’da yer alan merkezinde faaliyetlerine devam etmektedir. Vakfın yönetim kurulunda ve onursal kurulda Türkiye’den isimler yer almaktadır.

Akdeniz turizmine ilgi duyan paydaşlar arasında siyasi ve ticari girişimlere yönelik iletişim kurmak ve sinerji yaratmak için turizm sektöründeki işletmeler (oteller, restoranlar, havayolları, kurvaziyer limanları, havaalanları vb.) ile politika yapıcılar (bakanlıklar, belediyeler vb), kültür, eğitim, enerji ve çevre alanında faaliyet gösteren kuruluşları biraraya getiren faaliyetler düzenlemektedir. Farklı Akdeniz ülkelerinde yılda en az iki forum ve Malta’da yıllık zirve düzenlenmektedir. Forum ve zirvelerin temaları ise, istihdam, göç, güvenlik, ulaşım, endüstri standartları, finans, yenilik, pazarlama, iletişim, mutfak, spor, niş turizm pazar bölümleri, cinsiyet eşitliği, etik, teknoloji ve emlak olarak belirtilmektedir. Malta’da turizm ve otelcilik eğitimi ve sürekli eğitim için Akdeniz Bölgesi’nde bir mükemmellik merkezi kurma faaliyeti ve Akdeniz Bölgesi’nde düzenlenen kültürel, eğlence ve spor etkinliklerinin tanıtım faaliyetlerinin düzenlenmesi amaçlanmaktadır.

Akdeniz Turizm Vakfı kuruluş amaçlarını maddeler halinde şu şekilde belirtmektedir; Akdeniz coğrafyasında turizm sektörünün sürdürülebilir bir şekilde geliştirilmesi için gerekli işbirliklerinin kurulmasına katkı sağlamak, Akdeniz Bölgesi’nin bir turizm merkezi haline gelmesini ve turizmin ekonomik ve sosyal etkilerinin bölgede barış ve anlayışın tesis edilmesi amacıyla kullanılmasını sağlamak, Akdeniz Bölgesi’nde turizmi canlandıracak tarihi ve kültürel varlıkların tüm bölge insanlarının ortak mirası olduğu fikrini toplumlara yaymak ve bölgede istihdamın ve gelişmiş eğitim olanaklarının artması ve refahın topluma yayılması için turizmin geliştirilmesini desteklemek.