Bazı restoranların müşteriye ana yemek sunduğunda yemek fiyatına ek olarak tahsil ettiği sabit ücret olarak da kullanılmaktadır. Kavram, Avrupa alanyazınında kuver açmak olarak kullanılırken, Amerikan alanyazınında set-up olarak kullanılmaktadır. Kuver kavramının, masada bulunan kişi sayısı ve bir restorandaki oturma kapasitesi gibi farklı anlamları da bulunmaktadır. Servise başlamadan önce kuverin açılması önemlidir. Kuverin önceden açılmış olması, restoranın ve masanın daha iyi bir görsele sahip olmasını, servise hazır olan masaların belirlenebilmesini, servis elemanlarının işlerini rahat yapabilmelerini ve müşterilerin oturduktan sonra rahatsız edilmemelerini sağlamaktadır. Kuverin hazırlanabilmesi için masa örtüsü, peçeteler, çeşitli tabaklar, kaşıklar, çatallar, bıçaklar, çeşitli bardaklar ve menaj (tuzluk, biberlik, peçetelik vb.) malzemelerinin bulunması gereklidir.

Hazırlanış amaçlarına göre dört adet kuver çeşidi bulunmaktadır: Alakart (A’la Carte) Kuveri, Tabldot (Table d’hôte) kuveri, kahvaltı kuveri ve açık büfe kuveri. Alakart (A’la Carte) Kuveri, karta göre servis anlamına gelmektedir ve menüsü daha önceden belirli olmayan kuverdir. Alakart servisin bulunduğu yiyecek-içecek işletmeleri menü kartları bulundurmaktadır. İşletmeler ziyaret eden müşterilere menü kartlarını sunar ve bu kartlar üzerinden müşteriler siparişlerini iletirler. Tabldot (Table d’hôte) kuveri, menüsü önceden belirlenmiş ve belirli saatlerde bir grup müşteriye yapılan servisi ifade etmektedir. Aynı zamanda Table d’hote kavramı, ev sahibinin masası anlamında da kullanılmaktadır. Kahvaltı Kuveri, günün erken saatlerinde müşteriye sunulan kahvaltı için malzemelerin hazırlandığı kuverdir. Açık Büfe Kuveri ise, her şey dâhil sistemde, kokteyllerde, davetlerde ve kutlamalarda uygulanmaya uygun ve müşterilerin açık büfe servisi veren yiyecek-içecek işletmelerinde yemeklerini yemeleri için hazırlanan kuver çeşidi olarak nitelendirilebilir.