1913 yılında Üsküp’ten İstanbul’a göç eden ve Kıvırcık lakabı ile bilinen İstanbul’un meşhur kağıt helva dondurma satıcılarından olan Ali Özçakmak tarafından Üsküdar’ın Bit Pazarı mevkiinde esnaf lokantası olarak kuruldu (1933). Yirmi iki sene boyunca bu mevkide hizmet veren lokanta, Sultantepe, Selmani Pak Caddesi No:9, Üsküdar/İstanbul adresine taşındı (1955). O tarihten günümüze kadar aynı yerde hizmet vermeyi sürdürmektedir. Ali Özçakmak, işletmeyi yeğeni Vahdettin Kargılı’ya devretti (1961). Kardeşleri Kenan ve Fuat Kargılı’yı ortak alması ile birlikte, yine balkan göçmeni olan Kargılı Ailesi tarafından işletildi.

Sabah 06:30’da hizmet vermeye başlayan lokanta, akşam 23:30 saatlerine kadar hizmet vermektedir. Elli beş personel çalıştırmakta olan lokantada günde 100-120 arası çeşit ürün çıkmakta ve lokantanın 400 kişilik hizmet alanı bulunmaktadır. 1970’li yıllarda paket servisi hizmeti de vermeye başlayan işletme bunun yanında davet, mevlit, resepsiyon gibi organizasyonlar için toplu yemek dağıtımı da gerçekleştirmektedir.

İhtiyaç duyduğu personeli dışarıdan temin etmek yerine yetiştirmeyi tercih etmektedir. Küçük yaşlarda çalışmaya başlayan personel, zaman içerisinde tecrübesine ve yeteneğine göre işletmenin içinde yönlendirilmekte ve uzmanlaşması sağlanmaktadır. Kimi zaman iş hayatına Kanaat Lokantası’nda başlayan çalışanların emekli olana kadar devam etmeleri söz konusudur. Mutfak ve servis çalışanlarının bir kısmı 40 yıldan fazla süredir çalışmaktadır. Aynı zamanda yaklaşık 45 yıldır aynı tedarikçilerle çalışarak lezzetini korumaya devam etmektedir. Günümüzde Kargılı Ailesine mensup beş ortağa ait olup, Kargılı Ailesinin üçüncü kuşak üyesi olarak nitelendirilen Mustafa Kargılı tarafından yönetilmektedir.