İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nden mezun oldu (1972). 1993 yılına kadar Turizm ve Tanıtma Bakanlığı ve Turizm Bankası’nda Proje Değerlendirme uzmanı ve yöneticisi olarak görev yaptı. Turizm ve Tanıtma Bakanlığı’nda çalışırken 1974 yılında Fransa’da, Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü’nün (OECD) bursunu kazanarak Otel İşletmeciliği ve Turizm Projelerinin Finansmanı konusunda araştırmalarda bulundu. 1978 yılında Fransız Hükümeti’nin davetlisi olarak önemli turizm gelişim proje merkezlerindeki uygulamaları inceledi. Londra’da faaliyet gösteren Harworth & Harworth International isimli uluslararası danışmalık kuruluşunda 1984 ve 1985 yıllarında turizm projelerinde yapılabilirlik konusunda çalışmalar yaptı. 1980 yılında Ekonomi Doktoru, 1989 yılında Turizm İşletmeciliği Doçenti, 1995 yılında Turizm İşletmeciliği Profesörü unvanlarını aldı. 1980 yılından itibaren Hacettepe, Gazi, İstanbul, Kadir Has, Haliç ve İstanbul Ticaret gibi üniversitelerin lisans ve lisansüstü programlarında dersler verdi. Halen İstanbul Ticaret Üniversitesi İşletme Fakültesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölüm Başkanlığı görevini sürdürmektedir. Prof. Dr. Kahraman belli dönemlerde, Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV) Yönetim Kurulu Üyeliği, Turizm Yazarları ve Gazetecileri Derneği (TUYED) Başkanlığı görevlerini de yürüttü.

Prof. Dr. Kahraman’ın çeşitli makaleleri, yurtiçi ve dışı konferanslarda sunulmuş bilimsel bildirilerinin yanı sıra yayımlanmış dört kitabı bulunmaktadır. Akademik çalışmaları arasında; turizm işletmelerinin yatırım sürecini analiz eden ve tanıtan Turizm Yatırım Projeleri Analizi kitabı gibi yatırım finansmanı ve süreci üzerine odaklı eserleri yanında turizm gelişimi konusunda pazarın belli spesifik özelliklerini ele alan ve pazarlama bakışını yansıtan eserler ve turizm gelişimini ilkesel olarak bir standarda, mantıksal bir çerçeveye ve etik bir anlayışa bağlayan sürdürülebilir turizm anlayışını temeline alan çalışmalar yer almaktadır.

Başlıca eserleri: Kahraman, N. (1986). Turizmde Yatırım Projeleri. İstanbul: Çağlayan Kitabevi.; Kahraman, N. (1995). Turizmde Yatırım Finansmanı. Ankara: Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Yayınları No.21.; Kahraman, N. ve Türkay O. (2003). Turizm ve Çevre. Ankara: Detay Yayıncılık.; Kahraman, N. (2010). Turizm Yatırım Projeleri Analizi. Ankara: Siyasal Kitabevi.; Kahraman, N. (2007). Turizm ve Çevre. İçinde; M. Bulu ve İ.H. Özaslan (Editörler), Sürdürülebilir Rekabet Avantajı Elde Etmede Turizm Sektörü, Sektörel Stratejiler ve Uygulamalar (ss. 3-28). İstanbul: Uluslararası Rekabet Araştırmaları Kurumu Yayını.