Hacı Mustafa Sirkeci’de bir köfteci dükkânı açtı (1923). Uzun yıllar kendisi işlettikten sonra, çocuğu olmadığı için dükkânı çırağı Recep Efendi’ye devretti. Recep Efendi’den sonra dükkân Ali Usta’ya geçti. İstanbul Köftecisi ustadan çırağa geçen bir işletme şeklinde faaliyetini sürdürüyor. Şu anki işletmeciler Zeki Erdem ve Mehmet Çetin, Ali Usta’nın yanında yetiştiler. Dükkân, Sirkeci’den Bahçelievler’e taşındı (1998). En bilinen ürünü İstanbul köftedir. Biga bölgesinin danalarının etinden hazırlanmaktadır. Porsiyonda altı adet köfte bulunmaktadır. Hiçbir baharat ve katkı maddesi içermemektedir. Ek olarak, kasap köfte, pideli köfte, piliç köfte, İsfendiyar köfte çeşitleri de bulunmaktadır. Ayrıca zengin bir zeytinyağlı menüsü mevcuttur. Diğer bir spesiyali olan Perde pilavının öyküsü de ilginçtir. Siirt yöresine ait düğün pilavı olup yeni bir aileyi temsil etmektedir. Yufkası sert buğdaylardan açılmakta ve yemek bakır kaplarda pişirilmektedir. İçindeki bademler erkek çocukları, fıstıklar kız çocukları, pirinç bereketi, üzümler kaynanayı, baharatlar acı ve tatlı günleri, horoz eti ise ailenin reisini temsil etmektedir.