Temeli 1928 yılına dayanmaktadır. Hacı Abdullah Hüsrev tarafından Çayeli’nde açılan bir bakkal dükkânı, oğlu Hacı Fahri Hüsrev tarafından kahvaltı dükkânına dönüştürüldü ve Temiz Süt Evi olarak adlandırıldı (1958). Hacı Fahri Hüsrev, Çayeli Belediye binasının altında Temiz Köfte Salonu adıyla farklı bir menü ile köfte lokantası açtı (1961). Bu lokantanın menüsünde köfte dışında kuru fasulyeye de yer verildi. Lokantanın ana menüsünü başlangıçta köfte oluştururken; sonrasında ana menüyü kuru fasulye oluşturdu. Yaklaşık olarak 30 yıl boyunca bu yerde misafirler ağırlandı. Ancak lokantanın Türkiye genelinde de ün yapması yoğun talep görmesini sağladı ve kapasitesini aştı. Bu açıdan daha büyük alana ihtiyaç duyuldu ve Çayeli sahil yolu üzerinde bin kişi kapasiteli bir tesis oluşturularak buraya taşındı.

Kuru fasulyenin Hüsrev Lokantası’nın menüsüne girmesinin hikâyesi bir seyahate dayanmaktadır. Hacı Fahri Hüsrev, Erzurum/İspir’e yaptığı bir seyahatinde şeker fasulyesini keşfederek lokantasında kendi usulüne göre pişirerek menüye ekledi. Menüye eklenen kuru fasulye, gerek yerel misafirler gerekse dışardan gelen misafirler tarafından oldukça beğenildi ve yoğun talep gördü. Bu açıdan kuru fasulye lokantanın ana menüsü haline geldi. Bu lokantada pişirilen fasulye, İspir fasulyesi olmasına rağmen Hüsrev sayesinde Çayeli kuru fasulyesi olarak bilinir oldu ve bu şekilde günümüze kadar geldi.

Hüsrev Lokantası, yerel bir lokanta olarak kalmayıp günümüzde zincir bir restoran haline geldi ve Türkiye’nin önemli şehirlerinde de misafirlerini ağırlamaya devam etmektedir. Hüsrev’in Çayeli dışında ilk şubesi Fahri Hüsrev’in oğlu Abdullah Hüsrev tarafından Ankara’da açıldı. İkinci şubesi ise İstanbul’da açıldı. Dolayısıyla kuruluş yeri olan Rize başta olmak üzere Ankara ve İstanbul ile birlikte üç şehirde aile işletmesi olarak faaliyetlerini sürdürmektedir. Hüsrev Lokantası, kuru fasulyesi ile ün yapsa da günümüzde menüsünde en az 20 çeşit farklı yemek ve tatlı bulunmaktadır. Lokantanın tarihi incelendiğinde gerek ulusal gerek uluslararası birçok önemli konuğun da burada ağırlandığı belgelenmektedir. Bu müşterilerin bazıları, Hüsrev Lokantası hakkındaki düşüncelerini yazıya dökmüş ve bu belgeler lokantanın internet sayfasında hatıralar bölümünde yer almaktadır.