1936 yılında Faik Kök tarafından o zamanlar Eskişehir’de Dekavil olarak bilinen Şeker Fabrikası’nın önündeki caddede faaliyete başladı. 1940 yılına gelindiğinde, İstiklal Mahallesi Konuk Sokak’a taşındı. Lokantanın kurucusu Faik Kök, tam olarak tarihi bilinmese de 1900’lü yılların başlarında ailesiyle birlikte Yugoslavya’dan Bilecik’in Pazaryeri ilçesine göçtü. 1930’lu yılların ortalarına kadar Pazaryeri’nde ailesiyle birlikte gündelik işlerde çalışarak gençlik çağlarına gelene kadar yaşamını sürdürdü ve sonrasında Eskişehir’e yerleşti. 1936 yılında Faik Kök ve üç oğlu Harun, Recep ve Halit ile birlikte iyi niyet anlamına gelen Hüsnüniyet Lokantası’nı açtı.

Lokanta, 1940 yılında günümüze kadar faaliyetlerine devam ettiği yere taşındı. O yıllarda lokantanın bulunduğu bölge şehrin yoğun olarak sosyal ve ticari yaşamın devam ettiği bir bölgesi olarak kabul edilirdi. Lokanta 1950 ve 1960 yıllarında giderek tanınır hale geldi. Lokantanın olduğu bölgeye çevre köylerden insanlar gelirdi; getirdikleri ürünlerini satar ve civarda konaklarlardı. O yıllarda çarşının potansiyeli yüksek olduğundan ve civarda sınırlı sayıda lokanta olmasından dolayı Hüsnüniyet Lokantası tercih edilen bir lokanta oldu. Kurucu Faik Kök 1975 yılında vefat etti. Bu yıldan sonra lokantayı ikinci kuşak olarak oğulları Harun, Recep ve Halit Kök işletmeye devam etti. İlerleyen yıllarda lokantada üçüncü kuşakta ise Süleyman, Ahmet, Celil, Ragıp Kök işletmecilik yaptı. Halen üçüncü ve dördüncü kuşak (Faik, Yasin, Harun, Burak Kök) birlikte faaliyetlerine devam etmektedir.

Günümüzde üç şubesi bulunmaktadır. Birinci ve merkez olan şube 1940 yılından beri aynı yerde, İstiklal Mahallesi Konuk Sokak 13 numarada faaliyet göstermektedir. İkinci şube, Arifiye Mahallesi Kıbrıs Şehitleri Caddesi 16-18 numarada; üçüncü şube ise Cumhuriyet Mahallesi Dinçel Sokak 14 numarada hizmet vermektedir. Birinci şubede üçüncü kuşaktan Ahmet Kök; diğer şubelerde ise kardeşleri Süleyman, Celil, Ragıp işletmecilik yapmaktadır. Bu üç şube farklı adreslerde bulunsa da hizmet anlayışları, yemeklerin sunumu, fiyatlandırılması ve genel işleyiş bakımından benzerlik göstermektedir. Bunun nedeni ise aslında hepsinin öncelikle merkez şubeden yetişmesidir. Hüsnüniyet Lokantası, 80 yılı aşkın süredir hizmet vermektedir. Kök ailesi yıllar içinde öncelikle birlikte çalıştı fakat aile nüfusunun artması sonucu merkez şube yetersiz kaldı. Bu nedenle lokanta diğer şubelerini açtı.

Haftanın her günü sabah 04:00’ten akşam 20:30 saatine kadar hizmet vermektedir. Lokantada her gün standart olarak sunulan altı veya yedi çeşit çorba, mevsimsel olarak değişse de en az 20 çeşit sulu yemek bulunmaktadır, ayrıca sekiz çeşidin üzerinde tatlı yer almaktadır.