İtalya’nın başkenti Roma’da kuruldu (1974). Birliğin temel vizyonu otelcilik sektörünün temel etik değerlerini korumaktır. Birliğin üyeleri otelcilik sektörüne daha iyi hizmet verebilmek adına kendi mesleki gelişimlerinin yanı sıra saygı ve hoşgörüyü temel düstur olarak benimsemektedirler. Birliğin misyonu ise birliğin dört ve beş yıldızlı Avrupalı otel yöneticileri arasında kolektif zekâyı geliştirerek eğitimler sağlamak, sosyal ağ oluşturmak ve birliği profesyonel gelişim için bir numaralı platform yapmaktır. Birliğin hâlihazırda 27 Avrupa ülkesinden toplam 413 üyesi bulunmaktadır. Birliğe üye olmak için aranan temel şartlardan biri, en az on yıl otelcilik sektöründe deneyime sahip olmaktır. Bunun temel nedeni ise Birliğin yapmış olduğu toplantılarda otelcilik sektörünün gelişimi, yeni eğilimler, pazar araştırmaları, yeni teknolojiler gibi konularda üyelerinin söz söyleyebilme ve yeni fikirler ortaya koyabilme kabiliyetine sahip olması gerekliliğinden kaynaklanmaktadır. Nitekim Birlik her yıl Avrupa’nın farklı destinasyonlarında bir araya gelerek otelcilik sektörünün mevcut durumu ve geleceğine ilişkin fikir alışverişinde bulunmakta, raporlar hazırlamakta ve söz konusu raporları kamuoyuyla paylaşmaktadır. Bununla birlikte, Birlik Ecole Hotelière de Lausanne, the Glion Institute of Higher Education, Cornell University, Stenden University gibi prestijli kurumlarla yapmış olduğu işbirliği çerçevesinde otelcilik eğitimi veren okulları da desteklemektedir.