Sadece önlisans eğitimi verilen Doğu Akdeniz Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu'nda, 1992 yılında Turizm ve Otel İşletmeciliği, 2002 yılında da Rekreasyon Yönetimi alanında lisans eğitimine başlandı. 2019 yılı itibariyle Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik, Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği alanlarında önlisans eğitimi; Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Turizm ve Otel İşletmeciliği alanlarında ise lisans eğitimi verilmektedir.

İlk mezunlarını 1992 yılında veren yüksekokul, 450 kayıtlı öğrenci sayısı ile günümüze kadar toplam 3.000’i aşkın mezun sayısına ulaştı. Yüksekokulda 18 tam zamanlı ve üç yarı zamanlı çalışan akademik personelin 12’si öğretim üyesi, altısı öğretim görevlisi, ikisi uzman ve biri de okutman kadrosundadır.

Türkiye ve turizm sektörüne ekonomik ve sosyal katkıda bulunacak, üst ve ara kademe, nitelikli insan gücü yetiştirmeyi misyon edinen yüksekokulda, bilgisayar ve yabancı dil eğitimi önemle üzerinde durulan konuların başında gelmektedir. Yüksekokul yönetiminin önem verdiği bir diğer konu da öğrencileri, pratik ve deneyimin ayrılmaz bir parçası olan turizm sektörüne, uygulamalı eğitim ile hazırlamaktır. Bu amaçla kurulan uygulama mutfağı ile Tower Restoran, Demo Mutfağı ve beach club ile dünya çapında geniş kullanım alanı olan bilgisayar programları Fidelıo, Galileo ve Amadeus ile öğrenciler teorik bilgilerin yanında pratik bilgiler de öğrenmektedir. Bu imkanlar sayesinde ulusal ve uluslararası yemek çeşitlerini öğrenen, servis tekniklerini uygulama imkânı bulan ve yeterli düzeyde bilgisayar kullanım becerisi kazanan öğrenciler, çağdaş bilim ve teknolojinin ihtiyaçlarına uygun, en üst düzeyde eğitim - öğretim ile hayata hazırlanmaktadır.

Doğu Akdeniz Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu lisans programlarında yabancı dil eğitimi, üzerinde önemle durulan bir konudur. Lisans programlarının eğitim dili İngilizce'dir. İngilizce dışında Almanca, Fransızca ve Rusça dersleri programlara seçmeli ders olarak eklenmiştir. Böylece lisans programlarında okuyan öğrenciler üç dil öğrenerek mezun olma imkanına sahip olmaktadır.