Nesilden nesile aktarılan lezzet, ustalık, profesyonellik ve titizliğin bir hikâyesi olan Develi Lokantası, halen yönetim kurulu başkanlığı görevini aktif olarak yürütmekte olan Arif Develi’nin dedesi tarafından Gaziantep’te kuruldu (1912). İlerleyen yıllarda oğulları olan Hayri ve Ali Develi tarafından işletildi. Develi Lokantası, altı yaşında kebapçılık mesleğine atılan Arif Develi tarafından İstanbul’a taşındı ve tarihi mekânlardan biri olan, o yıllarda Küçük Paris olarak adlandırılan Samatya’da yiyecek-içecek sektöründeki yerini aldı (1966). Böylelikle hem Türkiye’de hem de dünyada önemli bir restoran olarak kendini duyurması üçüncü kuşak olan Arif Develi döneminde gerçekleşmiş oldu. 1966 yılında Samatya’da açıldıktan sonra, günümüze kadar sayısız yerli ve yabancı konuklara, sanatçılara, devlet adamlarına ve diplomatlara kebap ve damak zevki aşılayan Türkiye’nin en iyi 10 lokantası arasında gösterilmektedir. Türkiye’de ve dünyada tanınmakta olan Develi Lokantası, dededen toruna dört nesildir lezzet, tecrübe, kalite ve sevgiden ödün vermeyen 107 yıllık bir efsaneye sahiptir.

Türk mutfağının zenginliklerini ve inceliklerini en iyi şekilde yansıtan, yemek çeşitlerini ve farklı tatlarını bir araya getiren bir ayna konumundadır. Ağırlıklı olarak Gaziantep mutfağının lezzetlerini sunuyor olsa da, Ege Bölgesi, Akdeniz Bölgesi ve Orta Anadolu Bölgesi’nin lezzetlerine de menülerinde yer vermektedir. Ayrıca Gaziantep mutfağının lezzetlerini kendi ustalığıyla renklendiren Arif Develi’nin bu ünlü mutfağa kattığı özel lezzetler (kebaplar) de bulunmaktadır. Fıstıklı Kebap, bunlardan bir tanesidir. Develi Lokantası bünyesinde sunulmakta olan kebaplar için satın alınan yöresel ürünler, kaynağından ve en kalitelisinden tedarik edilmektedir ve kalite kontrolü bizzat Arif Develi tarafından yapılmaktadır. Satın alma, üretim ve ürünlerde gıdaların kalite kontrolleri ise mutfak şefi ve gıda mühendisleri tarafından büyük bir özveri ve titizlikle yapılmaktadır. Yiyecekler, gıda mühendislerinin gözetiminde sağlık ve temizlik anlayışıyla hazırlanmaktadır. Bunun yanı sıra, hazırlanan tüm yiyeceklerden numuneler alınarak bekletilmekte ve periyodik olarak mikrobiyolojik analizleri yapılmaktadır. Ayrıca personel istihdam politikasını yıllarca hiç değiştirmediği için ihtiyaç duyulan personel işletme içerisinden yetiştirilmek suretiyle karşılanmaktadır. Son olarak, mal ve hizmet alınan tedarikçiler yıllarca değiştirilmemiş ve bu konuda süreklilik sağlanmıştır. Gıda hijyenine verdiği önem, tüm ürünlerini hizmet kalitesi ile sunması ve diğer faktörler, Develi markasını bugün olduğu yere taşıdı.

İlk olarak Samatya’da açılan Develi Lokantası ilerleyen yıllarda sırasıyla Develi Kalamış, Develi Etiler, Develi Ataşehir, Develi Florya, Develi Eminönü, Develi Tuzla, Develi Nişantaşı, Develi Marin ve Develi Corner Tuzla olarak farklı isimler altında İstanbul’un farklı bölgelerinde hizmet vermeye başladı. Tuzla Viaport şubesi Develi Lokantası’nın Fast Food konseptinde hizmet veren ilk şubesi olarak açıldı. Günümüzde 11 şubesi, 1.000’e yakın personeli ile büyük bir restoran işletmesi konumuna yükseldi. Her yıl ortalama bir milyondan fazla misafir ağırlayan ve ülke ekonomisine katkı sağlayan işeltme, dünyada ilk 100 restoran arasına girmeyi başardı.

Kurulduğu günden beri birçok basın yayın kuruluşu tarafından pek çok ödül ile onurlandırıldı. Açılışından günümüze kadar kalitesi, hizmet anlayışı ve lezzeti ile yiyecek-içecek sektöründe önde gelen otoritelerin övgüsünü kazandı. 2002 yılında Avrupa’nın en iyi restoranlarını belirleyen Zagat Dergisi Zagat Survey, 2002 tarafından İstanbul’un En İyi Beşinci Restoranı seçildi. 2006 yılında ise, İngiltere’nin The Observer gazetesi tarafından dünyadaki en iyi 100 restoran arasında gösterildi. Arif Develi, dedesinden aldığı bayrağı bugün oğulları Ali ve Nuri Develi’ye devretmiş durumdadır. Yıllarca Develi Lokantası'nda çalışarak Arif Develi öğretileri ile kendini yetiştirmiş olan usta ve diğer servis personeli de bu mirasın diğer sahipleri olarak bu değere sahip çıkmaktadır. Ayrıca Develi Lokantası’nın lezzetini ve kalitesini bilenler de bu mirasın sürdürülmesinde önemli bir yere sahiptir.