1947 yılından bu yana hizmet vermekte olan yiyecek-içecek işletmesidir. Lokanta, Kilis kent merkezinde şehrin tam ortasında bulunan en işlek caddelerinden biri olan Cumhuriyet Caddesi üzerinde faaliyet göstermektedir. Türk mutfağı ve Halep mutfağının özelliklerini yansıtan Kilis yöresel yemekleri yağlı, baharatlı özelliğe sahip olmakla beraber ilde yetiştirilen zeytinlerden elde edilen zeytinyağı yemeklerin vazgeçilmez unsurlarını oluşturmaktadır. Yemeklerinin tadı ve görüntüsü etkileyici olan ilde kebap çeşitleri ise özel baharatlar kullanılarak hazırlanmaktadır. Tüketim alışkanlığına bakılınca il genelinde süregelen kasaplarda yemek yeme alışkanlığı bulunmaktadır. Özellikle Kilis tava, Oruk kebabı, patlıcan kebabı, altı ezmeli kebap gibi yöresel ürünleri tatmak için kasaplara gidilmektedir.

Cemal Ustanın Lokantası da ilk olarak kasap olarak faaliyete başlayıp sonradan lokantaya dönüştürülmüş bir işletmeler arasında yer almaktadır. İşletmenin sahibi Kilisli olan Mustafa Uğur Aktürk bugün hala baba mesleğini devam ettirmektedir. Kırk kişilik kapalı alanı ve beş çalışanı bulunan işletme haftanın her günü 06:00 ile 22:00 saatleri arasında misafirlerine hizmet sunmaktadır. Lokanta, her gün Kilis tava, patlıcan kebabı, şıhılmöhşe gibi bir yöresel yemek ve bunun dışında taze fasulye, tas kebabı, kuru fasulye, tavuk haşlama, sulu köfte gibi etli ve zeytinyağlı sulu yemek çeşitlerinin yanı sıra kebap çeşitleriyle de misafirlerini ağırlamaktadır. Tatlı çeşitlerinin fazla olmadığı lokantada, salatalar sipariş verilen anda taze olarak hazırlanmaktadır. Yemekler tencerelerde az miktarda yapılıyor olduğu için genellikle öğle servisinden sonra yemekler bitmekte ve akşam farklı yemekler hazırlanmaktadır. Özellikle sabah çorba ve kelle paça servisi ve öğle yemeği saatlerinde yoğunluk yaşanan lokantanın müşteri profili genellikle kamu sektörü çalışanları ve esnaftan oluşmaktadır.