Türk mutfağına büyük katkıları olan araştırmacı, şef ve gastronomi uzmanıdır. Başaran, lisans eğitimini Uludağ Üniversitesi Balıkesir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’nda tamamladı. Lisans eğitimini tamamladıktan sonra Londra’da İkram ve Catering hizmetleri üzerine yüksek lisans eğitimini tamamladı ve City and Guilds diploması aldı. Aşçılık kariyerine Londra’nın seçkin restoranlarında başladı. Türkiye’ye döndüğünde, Dr. Tuğrul Şavkay ile Çelik Gülersoy’un kurmuş olduğu Türkiye Turing ve Otomobil Kurumu’nda çalışmaya başladı. 1990 senesinde, Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer alıp, yedi sene boyunca genel müdür yardımcısı olarak görev yaptı. 1990’lı yılların başında özellikle sektörün başlıca alanlarında Türk Mutfak Kültürünün entegrasyonunu başlattı ve unutulmuş başlıca yemek tariflerini ve tekniklerini hem ulusal hem de uluslararası alanda öne çıkaran ilk çağdaş şef olarak anıldı. Uzun yıllar gönüllü olarak Türk Havayolları’nda (THY) catering danışmanlığı yaptı ve menülerde ilk lokalleşmeyi gerçekleştirdi. Yirmi yıl boyunca THY’nin Skylife Dergisi’nde Türk Mutfak Kültürü üzerine yazılar yazdı. 1993 yılında Amerikan Magazinciler Birliği tarafından verilen Altın Tabak ödülünü aldı. 1995 yılından itibaren devlet protokol menülerinin Türk Mutfağı üzerinden dönüşümünü gerçekleştirdi. İlk restoranı olan Feriye’yi 1997’de açtı ve burada Genel Müdür ve Executive Chef pozisyonlarını üstlendi. Daha sonra Topkapı Sarayı içinde açtığı Karakol Restaurant ile çalışma hayatına devam etti. 2000 yılında Amerika’nın en önemli magazinlerinden biri olan Savuer Dergisi’nde yer aldı. Dünyanın saygın televizyon kanallarında çok sayıda belgeselleri yayımlandı. Dünya gıda devlerinin ürün tasarımlarını gerçekleştirdi. Avrupa, Amerika ve Orta Doğu’da birçok önemli organizasyonda profesyonel şeflere ve gastronomi sektörü uzmanlarına Türk Mutfağı Workshop uygulamaları gerçekleştirdi. Uluslararası bilinirliliği sayesinde Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Verge ve Alain Ducasse gibi dünyaca ünlü şeflerle işbirliği içinde bulundu. Osmanlıca Türkçesi öğrenerek Türkçeye çevirmiş olduğu kitaplar sayesinde Osmanlı mutfağını araştırdı ve Türk mutfağına büyük katkılar sağladı. Ulusal ve uluslararası birçok eğitim kuruluşlarında Türk Mutfağı seminerleri verdi. Başaran ayrıca Mutfak Dostları Derneği’nin kuruluşuna, yiyecek içecek sektöründen biri olarak büyük destek verdi. Profesyonel hayatı boyunca birçok ödül alan Başaran, aynı zamanda Mutfak Dostları Derneği, Chaine de Rotisseurs, ve Skal International İstanbul üyesi olup, Türkiye Otelciler Birliği (TUROB) başkan yardımcısıdır. NAR Gourmet yönetim kurulu üyesi olarak da görev yapan Başaran, aynı zamanda Yemek Sanatları Merkezi’nin (YESAM) başkanıdır. Kültür ve Turizm Bakanlığı Gastronomi Turizmi Komisyonu ilk başkanı ve günümüzde bu görevini sürdürmektedir.

Başlıca eserleri: Başaran, V. (2010). Türk & Osmanlı Mutfağı. DVD.