Temperleme ile ilgili maddeler
Temperleme
Çikolata üretiminde kakao yağının kristalizasyon davranışını kontrol etmek amacıyla uygulanan temel bir ısıl işlem tekniği.
Çikolata üretiminde kakao yağının kristalizasyon davranışını kontrol etmek amacıyla uygulanan temel bir ısıl işlem tekniği.