Kayseri yöresine özgü, geleneksel üretim bilgisine dayanan, klasik sucuktan üretim ve tüketim açısından farklıları bulunan, ısı işlem uygulanarak tüketime sunulan et ürünü.

Türkiye’nin Kayseri iline özgü, kendine has baharat ve yapım teknikleriyle hazırlanan fermente edilip, kurutulan et ürünü.

İç Anadolu basamaklı platolarından Doğu Anadolu’nun sarp dağlık alanlarına uzanan, mühendislik çözümleri ile çetin jeomorfolojik ve hidrolojik yapıların uyumunu yansıtan tarihî ve kültürel ana hat treni.