Kurulduğu dönemdeki adıyla Akdeniz Turistik Otelciler Derneği adıyla 1984 yılında faaliyete geçti. Ali Berberoğlu’nun öncülük ettiği derneğin diğer kurucuları arasında Hüseyin Sipahioğlu, Ercan Evren, Yalçın Çifçioğlu, Adnan Yerebakan, Mustafa Sak ve Ali Rıza Çağlayan yer aldı. Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği’nin yönetim kurulu başkanlığı görevini 1984 - 1997 yılları arasında Ali Berberoğlu, 1997 – 1999 arasında Selahattin Saklıca, 1999 – 2003 yıllarında Ahmet Barut, 2003 – 2007 yılları arasında Osman Ayık, 2008 – 2013 arasında Sururi Çorabatur, 2013 – 2016 yılları arasında Yusuf Hacısüleyman ve 2016 yılından sonra da Dr. Erkan Yağcı yerine getirdi.

Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Derneği kurulduğu yıldan itibaren çeşitli konularda etkinlikler düzenledi, fuarlara katıldı, kamu ile ilişkileri geliştirme çalışması içiresinde oldu. AKTOB’un çalışmalardan biri de Türkiye Otelciler Federasyonu’nun (TUROFED) kurulmasındaki öncülüğüdür. Dernek, 2011 yılından bu yana Uluslararası Resort Kongresi’ni düzenliyor.