Yoğun rekabetin yaşandığı konaklama sektöründe işletmelerin farklılık yaratmasını zorunlu bir hale getirdi. Her şey hariç sistemi, her şey dâhil sistemi içinde sunulan her hizmetin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı ve bu hizmetlerin seçiminin müşteriye bırakıldığı bir sistemi tanımlamaktadır. Her şey hariç sistem müşterinin ihtiyaç duymadığı tüm hizmetleri ortadan kaldırarak gereksiz malzeme, emek ve enerji israfını önlemektedir. Her şey hariç sistem, otel işletmelerinin enerji tüketimlerini düşürerek enerji maliyetleri ve karbon salınımları azaltan ayrıca, müşterilere farklı bir deneyim yaşatmasının yanında tatil bütçelerini de istedikleri oranda ayarlayabilmelerine yardımcı olabilen bir sistemdir. Hiçbirşey dahil değil şeklinde de kullanılmaktadır.