Yazılmayı Bekleyen Maddeler
Destari Mustafa Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Defterdar Mahmut Efendi Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Davut Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Cerrah Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Cennet Mehmet Efendi Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Cedid Havatin Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Bulak Mustafa Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Bosnalı İbrahim Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Beşir Ağa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Benlizade Ahmet Reşit Efendi Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Bayram Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Bala Süleyman Ağa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Baba Cafer Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Aziz Mahmud Hüdai Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Ayn'ül Hayat Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Ahmed Cevad Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Ahmed Buhari Türbesi (Unkapanı)
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Adile Sultan Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Abdurrahman Paşa Türbesi
İstanbul il sınırları içerisinde yer alan türbe.
Taş Tepeler Projesi
Şanlıurfa'da Göbeklitepe, Karahantepe, Sayburç, Mendiktepe, Çakmaktepe, Harbetsuvan, Gürcütepe, Sefertepe, Ayanlar, Söğüt Tarlası, Yoğunburç ve Yeni Mahalle höyüklerinde sürdürülen kazı çalışmalarını kapsayan proje.
Zile Şeyh Nusreddin Türbesi
Zile'de yer alan türbe.
Turhaldazya Köyü - Ali Baba Türbesi
Kazova’da bulunan türbe.
Turhalahi Yusuf Türbesi
1324 yılında, İlhanlı döneminde yaptırılmıştır. Semercilerin piri olarak bilinen Ahi Yusuf’un mezarının bulunduğu türbedir.
Turhalşehit Komutan Mehmet Nurullah Türbesi
İlhanlı eseridir. 1312 yılında yaptırılmıştır. Kitabesine göre 1301-02 yılında vefat eden emir mütebarizoğlu Şehit Mehmet Nurullah’a aittir.
Turhal Kesikbaş Camii ve Türbesi
İlçe merkezindeki kare planlı cami ve türbe.
Niksar Melikgazi Türbesi
Niksar fatihi Melik Ahmet Gazi’nin yattığı türbe.
Tokat Hatuniye (Meydan) Camii Medresesi – İmareti
Tokat il merkezi Meydan Mahallesinde yer alan yapı; cami, medrese ve imaretten oluşan külliyenin parçası.
Tokat Sevdekar Murad Türbesi
Müslihittin Mahallesi'nde Dokuztaşlar semtinde yer alan türbe.
Tokat Erenler Türbesi
Tokat’ın güneydoğusundaki tepede yer alan Erenler Mezarlığının hemen yanında yer alan türbe.
Tokat Pir Ahmet Bey Türbesi
Meydan Mahallesinde, Meydan Camiinin güneyinde, Horozoğlu zaviyesinin önünde yer alan türbe.
Tokat Sefer Paşa Mescit ve Türbesi
Halkın “ Kömlekli Baba “da dediği Türbe Sulu Sokak semtinde Ulu Cami'nin yanında yer alan türbe.
Tokat Halef Sultan Zaviyesi
1291–1292 yıllarında Sultan Mesut’un birinci hükümetinde ve IV.Kılıçarslan’ın kızı Selçuki Huand hatun döneminde Halef bin Süleyman tarafından yaptırılan zaviye.
Tokat Horozoğlu Zaviyesi
Tokat il merkezi Meydan Mahallesi'nde Horozoğlu Türbesi'nin yanında yer alan zaviye.
Tokat Şeyh Meknun İmareti (Açık Baş Zaviyesi)
Yeşilırmak köprüsü başında yer alan türbenin 13. yüzyılda Mesut Bin Keykavus zamanında imaret olarak yaptırılan zaviye.
Tokat Abdulmuttalip Zaviyesi
Mahmutpaşa Mahallesi Soğukpınar yolu üzerinde bulunan Zaviye.
Tokat Ebu Şems Hanegahı-Vezir Ahmet Paşa Mescit ve Türbesi
Ali Paşa Camisi’nin doğusunda yer alan yapı, Vezir Ahmed Paşa Mescidi veya Ebu'ş-Şems Hanegahı Cami isimleriyle bilinen türbe.
Tokat Burgaç Hatun Türbesi
Bibi Hatun Türbesi olarak da anılan türbe.
Tokat Ali Tusi Türbesi
Tokat il merkezi Sulu Sokak'ta yer alan türbe.
Tokat Sümbül Baba Zaviye ve Türbesi
Gaziosmanpaşa Bulvarı üzerinde bulunan Sümbül Baba Zaviyesi’nin, Muineddin Pervane’nin kızına ait azatlı bir köle olan Hacı Sümbül tarafından 1292 yılında yaptırılan türbe.
Tokat Esentimur Türbesi
Halk arasında Sivri Tekke olarak da türbe.
Seferberlik çöreği
Tarihi ve kültürel gastronomik bir değerimiz olduğunu düşünüyorum.
Hafıza Turizmi
Kavram.
Şımşıpe
Şırnak iline özgü mahreç işareti almış yemek.
Şırnak Dergul Tahini
Mahreç işareti almış tahin.
Şırnak Hanuhin / Şırnak Hanuhin Tatlısı
Mahreç işareti almış tatlı.
Şırnak Kevzan Kahvesi
Mahreç işareti almış içecek.
Şırnak Soryaz
Mahreç işareti almış yemek.
Şırnak Kıtılnefs Üzümü
Menşe adı almış meyve.
Terletme
Kısık ateşte genel olarak sebzelerin az miktardaki su ile yumuşayana kadar pişirilmesi şeklinde kullanılan bir tekniktir.
Temperleme
Isıları farklı olan sıvıların birbirlerine katılması ile tüm ısıların aynı olması durumunu ifade etmektedir.
Steaming/Cuisson à la vapeur
Buhar ile pişirme yöntemine verilen addır.
Pan Anglaise (Pane)
Galeta unu veya normal un ile yumurta sarısı ile yapılan harçtır.
Organoloptic
Mutfaklarda kullanılacak malzemelerin seçimi sırasında koku, görüntü ve dokunulduğunda verdiği hissin ifade edilme biçimidir.
Nappe
Soslarda gereken kıvamın sağlanmasıdır.
Mühürleme
Genel olarak etler olmak üzere yiyeceklerin yüksek derecedeki ısıda hızlı ve kısa şekilde ateşe tabi tutulmasını ifade etmektedir. Çift taraflı olarak genelde etlerde uygulanmaktadır.
Marine
Genel olarak şaraplarla yapılan, etlere yumuşaklık ve lezzet vermesi için yapılan işlemdir. Şarap dışında zeytinyağı veya farklı ürünler ile de yapılmaktadır.
Marinade
Genelde etlerin ve diğer yemeklerin pişirilmeden önce yumuşatılarak lezzetlendirilmesi amacı ile sos veya baharatlı sıvı içinde bekletmektir.
Mantolama
Yiyeceklerin pişirilmesi sırasında genelde tereyağı ile kaplanması işlemidir. Deniz ürünleri ve etlerde sıkça kullanılan bir pişirme tekniğidir.
Liasons
Bağlamak anlamına gelen bir terimdir. Çorbalar ile soslar benzeri akışkan ürünlerin kıvam katılması işlemi olarak ifade edilmektedir.
Larding
Yiyeceklere iğne vasıtasıyla tat vermek amacı yapılan işlemdir.
Krouton
Çorba veya salataların yanında verilen, baharatlarla da yapılabilen, fırın ya da ocakta pişirilmiş ekmeklerdir. Çıtırlık katması ve tatlandırmak amacı ile yapılmaktadır.
Kloş (Cloche)
Fransızca, tabak kapağı anlamına gelmekte, müşterilere sunulan ürünlerin üzerinin kapatılmasını belirtmektedir. Yiyeceklerin türlerine göre farklı malzemelerde kapaklar ile servisler yapılmaktadır. Yemeği sıcak tutmak, toz ile dış etkenlerde korumak ve görünüm açısından tercih edilmektedir.
Fileto
Derisi ile kılçıkları alınarak temizlenmiş olan balıklardır.
Filet-Fillet
Etin, kemik ve derisinden ayrılarak kesilmesi işlevidir.
Gurman
Yiyecek ve içecekler konusunda bilgili olduğunu iddia eden ve tek amacı yemek yemek veya içecekleri içmek olan insanlardır.
Glaze
Yemeğe mat bir görünüm vermek için onu kaplamaktır.
Gastronom
Gastronomi ile ilgili işlemleri uygulayan kişilere gastronom adı verilmektedir. Yemeği sanat, bilim ve vazgeçilmez bir aşk olarak yorumlamaktadırlar. Gastronomlar sadece şeflerden oluşmamakta, restoran sahibi, servis sanatları uzmanı ya da bu konuda eğitim görmüş olan mutfak uzmanı da olabilmektedir.
Gastrofi
Mutfağı ve yemeği hayatının merkezine kişilere verilen ifadedir. Her şeyden önemli olarak yemekleri ve içecekleri görmektedirler.
Ganaj (Ganache)
Pastaların yapımında kullanılan çikolata kreması veya sosu olarak ifade edilmektedir.
Dressing
Salatalar için olan soslara verilen genel addır.
Draging
Unlama işlemidir.
Deglaze
Fırında pişirilen ürünün diğer yerlerini şarapla veya farklı ürünlerle yüzeye çıkarmak sonucunda sos elde etme işlemidir. Şarap dışında ürünler ile de yapılabilmektedir.
Çektirme
Kullanılan sıvının kaynatarak miktarı azaltılırken, kıvamının koyulaşmasını sağlayan pişirme tekniğidir
Cordon bleu
Yemeklerin yapımı sırasındaki yüksek kalite anlamını ifade etmektedir.
Chop (çop) etmek
Doğramak anlamına gelmekle birlikte, her ürünün kendi özelliğine göre yapılması gereken doğrama şekilleri olacağı için farklılıklar gösterebilmektedir.
Care over
Fırında pişmekte olan yiyeceklerin fırından çıkarılarak, kendi bulunduğu tepsi ya da kapta pişmeye devam etmesi sürecidir.
Caramelise (Karamelize)
Herhangi bir malzemeyi ateşte kızıl kahve ya da altın rengine dönene kadar pişirmek anlamına gelmektedir. Yemek pişirme tekniklerindendir.
Canepe:
Yemek öncesi sunulan soğuk aperatiflere verilen addır.
Breze
Yemeklerin fırında az su ile uzun süreli olarak pişirilmesine yönelik bir tekniktir.
Breserrie
Lüks restoranlara verilen addır.
Blanching/Blanchir
Yemeği birkaç saniye kaynayan suya batırma sonrasında soğuk suya batırma ve su ile süzme işlemidir
Bistro
Normal restoranlara göre salaş tarzdaki restoran anlamında olup, kökeni Rusçadır ve hızlı manasındadır
Basting
Pişirme sırasında meydana gelen ekstra su ve yağın daha fazla lezzet katması ve kuru olmaması için kaşıklar ile ürün üzerinde gezdirilmesidir.
Barding
Kuyruk yağı kullanılarak etlerin sarılması işlevidir.
Bağlama
Yiyeceklerin kıvamının sağlanması için yoğurt, nişasta, yumurta ve benzeri ürünler ile yapılan bir tekniktir
A’la minute
Acil olarak son dakika içinde hazırlanmak zorunda olan ürünler için kullanılan addır.
Ağdalaşma
Tatlıların uygun kıvama gelmesini ifade eden bir terimdir. Koyulaştırılması olarak belirtilmektedir.
Aboyeur
Mutfak görevlisidir. Gelen siparişleri düzenler, onları mutfağa iletir ve ardından siparişlerin takibini yapar.
Müze ve Ören Yerleri Giriş Ücretleri
2024 yılı, Kültürel Miras İstatistiklerine göre ,müze sayısı 2024 yılında önceki yıla göre %5,0 artarak 636 oldu. Müzelerin 217 tanesi Kültürel Miras İstatistikleri, 2024Kültür ve Turizm Bakanlığı bünyesinde, 401 tanesi özel müze kategorisinde yer alırken Milli Saraylar Başkanlığına bağlı 18 müze faaliyet gösterdi. Ören yeri sayısı 147 oldu (TÜİK, 2025). Bakanlığa bağlı ücretli müze ve ören yerleri ziyaretlerinden elde edilen gelirler ve müze kart satışları turizm ekonomisi açısından dikkat çekmektedir. bu açıdan konu ansiklopediye madde olabilecek öneme sahiptir.
Turizm Belge Ücretleri ve Müessese Harçları
Turizm Belge Ücretleri ve Müessese Harçları alınacak turizm belgeleri için bakanlığa ödenmesi gereken bedellerdir. Konunun mali ve ekonomik boyutu dikkate alındığında madde olarak değerlendirilebilir.
Hakkari Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi
Hakkari Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi, Türkiye’nin doğusunda spor, turizm ve rekreasyon ilişkisini güçlendirmeyi hedefleyen öncü bir akademik birimdir. Fakülte bünyesindeki Antrenörlük Eğitimi ve Spor Yöneticiliği bölümleri, sporun bireysel gelişim, sağlıklı yaşam ve bölgesel turizm açısından taşıdığı değeri temel alarak eğitim, araştırma ve toplumsal hizmet faaliyetleri yürütmektedir. Fakülte, düzenlediği seminerler, saha uygulamaları ve yerel iş birlikleriyle hem Hakkari bölgesinin turizm potansiyelinin gelişimine hem de Türkiye genelinde sporun toplumsal etkisinin güçlenmesine katkı sağlamaktadır. Bu nedenle fakültenin Türkiye Turizm Ansiklopedisi’nde yer alması, ülkenin spor temelli turizm vizyonunun akademik düzeyde temsil edilmesi açısından önem arz etmektedir.
Kilikya Yolu
Tamamı 550 kilometreden oluşan bu kadim rota,
Kumrulu Kemer
Halkalı suyolu hattında bulunan su kemeri İstanbul Sultangazi'de bulunmaktadır. Tescilli olan yapının çevresinde yapılaşma olduğu için korunma sorunları yaşayan Osmanlı Dönemi su yapısıdır.
Balıklı Havuz
Roma dönemi İstanbul'un su ihtiyacını karşılamak için yapılmıştır. Kanuni döneminde Mimar Sinan tarafından yapılan kapsamlı onarımla Kırkçeşme isale hattının bir parçası olmuştur.
Konaklama Vergisi
7194 sayılı Kanunun 52 nci maddesinin birinci fıkrasının (b) bendi hükmüne göre 1 Ocak 2023 tarihinde yürürlüğe girmiştir. Otel, motel, tatil köyü, pansiyon, apart otel, misafirhane, kamping, dağ evi, yayla evi gibi konaklama tesislerinde verilen geceleme hizmeti ile bu hizmetle birlikte satılmak suretiyle konaklama tesisi bünyesinde sunulan diğer tüm hizmetler (yeme, içme, aktivite, eğlence hizmetleri ve havuz, spor, termal ve benzeri alanların kullanımı gibi) konaklama vergisine tabidir. Turizm işletmelerini de ilgilendiren bir konu olarak "Yasal Düzenlemeler" başlığı altında ele alınabilir.
Madımak Yemeği
Sivas ilinin yöresel lezzeti içerisinde yer alan bu yemeğin, Anadolu lezzetlerinin tanıtılması açısından önemi arz edilmektedir.
Kocakaya Kalesi
Vezirköprü'de Mithridates Krallığı'nın önemli kalelerinden biri. Çok zor şartlarda çıkılabildiği için kimsenin çıkmaya cesaret edemediği bir kale. Yayınlarda adı var ama hakkında hiç bir bilgi yok. Yüzey araştırması sırasında bizzat çıktığım bir kale. Turizme kazandırılırsa bölge kültür ve turizmine önemli katkı sağlayabilecek bir niteliğe sahip. Bu ansiklopedide olmasının faydalı olacağını düşünüyorum.
İsmail Habip Sevük'ün Anadolu seyahatlerini içeren Yurddan Yazılar ve Avrupa Seyahatlerini içeren Tunadan Batıya eserlerinin tanıtımı.
Seyahat edebiyatında bu eserlerin önemi büyüktür..
Ali Rıza Özbaş
Kuşadası’ndaki İmbat otelin sahibi ve işletmecisi.