Hong Konglu ödüllü şef May Chow, 5 Ekim–1 Kasım 2026 tarihleri arasında Londra’daki The Peninsula London bünyesinde bulunan Little Blue Noodle Bar’ın mutfağını devralacak. Chow, Siu Mei geleneğini ve Hong Kong’un sevilen lezzetlerini çağdaş yorumlarla buluşturan özel bir menü sunacak.

The Peninsula London, bu sonbaharda ödüllü Hong Konglu şef May Chow’u Birleşik Krallık’taki ilk projesi kapsamında ağırlamaya hazırlanıyor.

Chow, 5 Ekim–1 Kasım 2026 tarihleri arasında bir ay boyunca Little Blue Noodle Bar’ın mutfağını devralacak. Yaratıcı gastronomi ajansı Tribe & Gather iş birliğiyle hayata geçirilen proje, Kanton mutfağının geleneksel tekniklerini modern Hong Kong’un dinamik yemek kültürüyle bir araya getirecek.

Modern Çin mutfağının öne çıkan isimlerinden biri olan May Chow, Little Bao ve Happy Paradise restoranlarıyla Hong Kong gastronomi sahnesinde dikkat çekiyor. Asia’s Best Female Chef Award’a layık görülen en genç şef olan Chow, Anthony Bourdain’in Parts Unknown programında da yer aldı.

Siu Mei geleneği menünün merkezinde

Yalnızca 25 kişilik kapasiteye sahip Little Blue Noodle Bar için hazırlanan menünün merkezinde, Kanton mutfağının geleneksel kızartma tekniği Siu Mei bulunuyor.

Hong Kong’un mahallelerindeki geleneksel kızartma dükkânlarından ilham alan dikey Apollo fırında hazırlanan etler önce havayla kurutuluyor, ardından yüksek ısıda kızartılıyor ve özel glaze soslarla tamamlanıyor.

Menüde iki farklı Char Siu yorumunun yanı sıra paylaşım tabakları, pirinç ve noodle çeşitleri de yer alıyor.

Char Siu’ya iki farklı yorum

Siu Mei seçkisindeki Tamworth Pork Collar Char Siu; kırmızı fermente tofu, kırmızı maya pirinci ve Mei Kuei Lu gül şarabıyla marine edildikten sonra düşük ısıda yavaşça kızartılıyor ve maltose glaze ile tamamlanıyor.

Projeye özel hazırlanan Wagyu Beef Short Rib Char Siu ise Wagyu dana kaburgayı siyah fermente fasulye, beş baharat karışımı, yıllandırılmış mandalina kabuğu, yer fıstığı ve balla buluşturuyor.

Deniz ürünlerinden noodle çeşitlerine geniş menü

Özel menüde salatalık, kişniş ve yeşil karabiberle hazırlanan Raw Scallop; fermente tofu ve hardal turşusuyla sunulan Salt Marsh Lamb Tartare; deniz yosunu ve siyah sarımsak eşliğindeki Crispy Cuttlefish ile acılı sarımsak ve çam fıstığıyla hazırlanan Warm Eggplant gibi tabaklar bulunuyor.

Seçkide ayrıca Sand Ginger Fried Chicken, Emperor Stir-Fry, Prawn Peanut Noodles, Mushroom Noodles ve Crab Fried Rice da yer alıyor.

Projeye özel hazırlanan King Prawn and Peanut Braised Noodles ise taze yumurtalı noodle, kral karides, zencefil, sarımsak, arpacık soğan ve frenk soğanıyla hazırlanıyor. Tabak, susam ve yer fıstığı sosu ile karides başından hazırlanan acı yağla tamamlanıyor.

Tatlıda oolong çaylı dondurma

Tatlı menüsünde Duckshit Oolong Ice Cream öne çıkıyor.

Yoğun çiçeksi aromasıyla bilinen Ya Shi Xiang Dan Cong oolong çayıyla hazırlanan dondurma, sıcak ve çıtır Apple Mochi ile birlikte servis ediliyor.

İçecek seçkisi Kanton mutfağıyla uyumlu hazırlandı

Menüye eşlik edecek içecek programında şarap, sake, kokteyl, alkolsüz içecekler ve bağımsız üreticilere ait bira çeşitleri yer alıyor.

Seçki, Kanton mutfağında öne çıkan asidite, tuzluluk, umami, fermantasyon ve yıllandırma unsurlarıyla uyum sağlayacak şekilde hazırlandı.

Küçük üreticiler, geleneksel üretim yöntemleri ve daha az bilinen bölgelerden gelen ürünler içecek programının temelini oluşturuyor.

Hong Kong gastronomisinin öne çıkan isimlerinden

May Chow, modern Çin mutfağında geleneksel Çin gastronomisini küresel etkiler ve çağdaş kültürle bir araya getiren yaklaşımıyla tanınıyor.

2013 yılında açtığı Little Bao, kısa sürede Hong Kong’un dikkat çeken gastronomi adreslerinden biri haline geldi. Chow daha sonra Kanton mutfağından ilham alan Second Draft ve Happy Paradise projelerini hayata geçirdi.

Happy Paradise, 2018 yılında TIME Magazine tarafından World’s Greatest Places listesine dahil edildi ve World’s 50 Best Discovery seçkisinde yer aldı.

Hong Kong Tourism Board ve Cathay Pacific’ten destek

Proje, Tribe & Gather iş birliğiyle, Hong Kong Tourism Board ve Hong Kong merkezli havayolu şirketi Cathay Pacific’in desteğiyle gerçekleştirilecek.

Cathay üyeleri, Little Blue Noodle Bar’da Cathay hesaplarına bağlı Visa veya Mastercard kartlarıyla yaptıkları ödemelerde harcadıkları her 1 sterlin karşılığında 2 Asia Miles kazanabilecek.

The Peninsula London’da bir aylık gastronomi buluşması

Belgravia’da Hyde Park Corner ve Wellington Arch manzarasına sahip The Peninsula London, 190 oda ve süitin yanı sıra restoranlar, barlar, spa ve lüks mağazaları bünyesinde barındırıyor.

Otelin gastronomi seçenekleri arasında Claude Bosi yönetimindeki iki Michelin yıldızlı Brooklands restoranı da bulunuyor.

May Chow’un Little Blue Noodle Bar’daki özel menüsü, 5 Ekim–1 Kasım 2026 tarihleri arasında Londra’da modern Hong Kong mutfağını deneyimlemek isteyen ziyaretçilerle buluşacak.