2026 Michelin Rehberi, Kapadokya’da heyecan yarattı. Bu yıl ilk kez bölgedeki
restoranlar da listeye dahil olurken, seçkiye giren restoranlarda görevli Kapadokya
Üniversitesi (KÜN) gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık programı öğrencilerinin
başarıları dikkat çekti.

Kapadokya Üniversitesi gastronomi alanında da bölgeye değer katmaya devam
ediyor.

2026 seçkisine Kapadokya'dan 18 yeni restoran katıldı. Kapadokya Üniversitesi
aşçılık programından 2010 yılında mezun olan ve şu an Kapadokya Üniversitesi
Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğretim
görevlisi olan Cem Aydoğdu’nun şefliğini yaptığı Gorgoli Lounge & Eatery ve 2019
yılı KÜN aşçılık programı mezunu Mustafa Türkten’in executive şefliğini üstlendiği
Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant, Michelin Rehberi’nde yer alarak Kapadokya’nın
gastronomi sahnesine görkemli bir giriş yaptılar.

Bu yılki listede yer alan Lil’a Restaurant’ta görev yapan KÜN dördüncü sınıf öğrencisi
Mustafa Can Özlü ile rehbere giren Seki Restaurant’ın mutfağında çalışan KÜN 4.
sınıf öğrencisi Mehmet Eren Memiş’in de bu önemli başarının bir parçası hâline
gelmesi, Kapadokya Üniversitesinin öğrencilerine daha mezun olmadan uluslararası
standartlarda deneyim kazanma fırsatı sunduğunu gösteriyor. Öğrencilerin Michelin
Rehberi’nde yer alan restoranlarda çalışma imkânı bulması KÜN’ün hem uygulamalı
eğitim anlayışının gücünü hem de Kapadokya’nın gastronomi ekosistemine sağladığı
katkının somut bir yansımasını oluşturuyor.

Michelin Rehberi’nin dünya gastronomi sahnesindeki değeri göz önüne alındığında,
bu başarılar Kapadokya Üniversitesi için yalnızca bireysel bir gurur değil; aynı
zamanda kurumun eğitim kalitesini, akademik birikimini ve Kapadokya bölgesine
kazandırdığı gastronomi vizyonunu tescilleyen önemli bir göstergedir. Öğrencilik
yıllarında temellerini KÜN’de atan ve bugün gerek akademisyen gerekse sektör
profesyoneli olarak şeflik görevini sürdüren mezunların uluslararası arenada bu
düzeyde takdir görmesi, Kapadokya Üniversitesinin gastronomi alanındaki stratejik
yaklaşımının ne kadar güçlü ve sürdürülebilir olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor.
Bu gelişmeyle birlikte Kapadokya sadece turizmiyle değil, özgün mutfak kültürü, yerel
ürün çeşitliliği ve akademik altyapısıyla dünyanın da dikkatini çeken bir gastronomi
merkezi hâline geliyor. Kapadokya Üniversitesi ise yetiştirdiği nitelikli şeflerle,
yürüttüğü projelerle ve bölgeye kattığı akademik değerle bu yükselişin en önemli
aktörleri arasında yer almayı sürdürüyor.
20 Yıllık Emek ve Vizyonun Bir Yansıması

Kapadokya Üniversitesi, uzun yıllardır yürüttüğü sistematik çalışmalarla
Kapadokya’nın gastronomi alanındaki potansiyelinin ulusal ve uluslararası ölçekte

görünür hâle gelmesine katkı sağlıyor. Kapadokya Üniversitesi tarafından oluşturulan
Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölge mutfağının özgün ürün ve tekniklerinin
akademik düzeyde belgelenmesini sağlarken; 2022’den itibaren düzenlenen
Kapadokya Gastronomi Festivali ise akademisyenleri, sektör profesyonellerini, yerel
üreticileri ve gastronomi tutkunlarını bir araya getirerek Kapadokya mutfağının
tanıtımında etkili bir platform sunuyor.

Kapadokya’da ilk kez hayata geçirilen Yeryüzü Pazarı Kapadokya–Uçhisar (Earth
Market), sürdürülebilir üretim ve yerel gastronomi anlayışının güçlenmesine katkı
sunarken; Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle gerçekleştirilen “Türk Mutfağı
Haftası” etkinlikleri sayesinde Kapadokya, geleneksel Türk mutfağının tanıtımında
öne çıkan merkezlerden biri hâline geldi.

2025 yılında düzenlenen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları
Kongresi ve yayın hayatına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm
Çalışmaları Dergisi, gastronomi alanındaki akademik üretimin sürdürülebilir şekilde
güçlenmesine hizmet ediyor.

Gastronominin akademik, kültürel ve uygulamalı tüm yönlerini kapsayan bu
çalışmalar; “Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri” kitabı, “Mutfağın Genç
Uzmanları Yetişiyor” projesi, aşçılık atölyeleri, panel ve tadım etkinlikleri gibi pek çok
faaliyetle desteklenerek gelişmiştir. Şefliğini KÜN mezunlarının yaptığı iki restoranın
Michelin Rehberi 2026 seçkisinde elde ettikleri bu başarı da Kapadokya
Üniversitesinin bölgede gastronomi kültürünü güçlendiren bütüncül çalışmalarının
uluslararası arenada karşılık bulduğunu göstermektedir.