Konak Belediyesi’nin “Kültürel Miras Söyleşileri” serisinde bu kez İzmir’in sembolik lezzetleri ve Kemeraltı’nın gastronomi kültüründeki yeri konuşuldu. Basmane Semt Merkezi’nde düzenlenen etkinliğin konuğu gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken olurken, Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu da söyleşiye katıldı.

Konak Belediyesi tarafından kentin kültürel mirasını görünür kılmak amacıyla düzenlenen “Kültürel Miras Söyleşileri”, “İzmir’in Sembolik Lezzetleri ve Kemeraltı” başlıklı buluşmayla devam etti.

Basmane Semt Merkezi’nin tarihi atmosferinde gerçekleştirilen söyleşide İzmir’in köklü mutfak kültürü, kent belleğinde yer eden lezzetler ve Kemeraltı’nın gastronomi tarihindeki yeri ele alındı.

Gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken’in konuk olduğu etkinlikte, İzmir mutfağının oluşumunda coğrafyanın, kültürel çeşitliliğin, komşuluk ilişkilerinin ve gündelik yaşamın etkileri değerlendirildi.

Mutlu: Bilgisini ve deneyimini paylaşan çok özel biri

Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu, Ahmet Güzelyağdöken’in gastronomi alanındaki çalışmalarına dikkat çekti.

Güzelyağdöken’in yalnızca yemek yapan değil, aynı zamanda gastronomi bilgisini ve deneyimini paylaşan bir isim olduğunu belirten Mutlu, “Ahmet Güzelyağdöken, sadece yemek yapan değil, aynı zamanda yaptığı işi çok güzel anlatan; malzemenin yolculuğunu, bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri” dedi.

Başkan Mutlu, Güzelyağdöken’in sahibi olduğu Balmumu’nun da Konak’ın gastronomi kültürüne katkı sağlayan önemli mekânlardan biri olduğunu ifade etti.

Kemeraltı’nda festival düzenlenecek

Söyleşide, Kemeraltı için yeni bir festival hazırlığı da duyuruldu.

Başkan Mutlu, ekim ayında Kemeraltı’nda düzenlenmesi planlanan festivalin gastronomi bölümüne ilişkin çalışmalarda Ahmet Güzelyağdöken’in görüşlerinden yararlandıklarını söyledi.

Mutlu, “Kemeraltı’nı ve İzmir’in eşsiz lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla düzenleyeceğimiz festivalimizin ekim ayında gerçekleşeceğini şimdiden duyurmuş olayım” ifadelerini kullandı.

Festivalin, Kemeraltı’nın tarihi ve kültürel kimliğini gastronomiyle birlikte görünür kılmayı amaçladığı belirtildi.

“Bir şehir kültür, turizm ve gastronomi olmadan tarif edilemiyor”

Gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken ise gastronomi kültürünün şekillenmesinde coğrafyanın belirleyici rol oynadığını vurguladı.

Güzelyağdöken, “Bir şehir kültür, turizm ve gastronomi olmadan çok kolay tarif edilemiyor. Ege Bölgesi ve İzmir bu anlamda daha da özel bir yer. Coğrafya, gastronomi kültürünü oluşturan en önemli şey. Coğrafyada ne varsa onu pişirirsiniz” dedi.

İzmir’in tarihsel ve kültürel zenginliğine dikkat çeken Güzelyağdöken, Anafartalar ve Kemeraltı’nın kent yaşamında önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.

Kemeraltı’nda komşuluk kültürü mutfağı şekillendirdi

Kemeraltı’nın geçmişte İzmirlilerin gündelik yaşamındaki merkezi rolüne değinen Güzelyağdöken, bölgenin yalnızca alışveriş yapılan bir alan değil, aynı zamanda farklı kültürlerin ve mutfak geleneklerinin bir araya geldiği önemli bir buluşma noktası olduğunu ifade etti.

Komşuluk ilişkilerinin İzmir’in gastronomi kültürünü şekillendiren başlıca unsurlardan biri olduğunu belirten Güzelyağdöken, avlularda ve evlerde pişen yemeklerin kokularının birbirine karışmasının, tariflerin paylaşılmasının ve komşular arasında yemek alışverişinin güçlü bir kültürel etkileşim yarattığını söyledi.

Güzelyağdöken, “Komşuya ikram edilen bir tabağa muhakkak bir tabakla karşılık verilirdi. Bu çok ciddi bir etkileşimdi” ifadelerini kullandı.

Kemeraltı İzmirliler için bir buluşma ve lezzet noktasıydı

Kemeraltı’nın geçmişte kent sakinleri için taşıdığı anlamı kendi öğrencilik yıllarından örneklerle anlatan Güzelyağdöken, bölgenin yalnızca alışveriş için değil, yemek yemek, yeni lezzetler keşfetmek ve kent yaşamını deneyimlemek için de ziyaret edildiğini söyledi.

“Kemeraltı’na gelmek İzmirliler için bir temaşaydı, yemek sebebiydi, keyifli bir şeydi” diyen Güzelyağdöken, bölgenin gastronomi belleğinin kent kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu vurguladı.

Konak Belediyesi’nin Kültürel Miras Söyleşileri, İzmir’in tarihi, kültürel ve toplumsal değerlerini farklı başlıklar ve uzmanların katkılarıyla ele almaya devam edecek.