İzmir GastroFest, 25 Ekim’de “Yemek ve Hafıza” temasıyla düzenlenecek. Festivalde geleneksel tarifler, göçmen mutfakları, aile sofraları ve yemek kültürünün kuşaklar arası aktarımı; söyleşiler, atölyeler ve tadımlarla ele alınacak.

İzmir ve Ege Bölgesi’nin gastronomik değerlerini tanıtmayı amaçlayan İzmir GastroFest, dokuzuncu yılında gastronomi, kültür ve sanat dünyasından isimleri bir araya getirecek. Bu yılki program, yemeğin bireysel anılar ve toplumsal hafızayla ilişkisine odaklanacak.

Festivalde geleneksel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılması, bayram ve sofra ritüelleri, göçmen mutfaklarının dönüşümü, tat ve kokunun hafıza üzerindeki etkisi tartışılacak. Yemeğin sinema, edebiyat ve sanatla ilişkisi ile yemek hafızasının gelecek nesiller için korunması da gündemde olacak.

“Bir Tarifin İçinde Bir Ailenin Hikâyesi Saklı”

İzmir GastroFest Düzenleme Kurulu Başkanı Hande Arslanalp, yemek ile hafıza arasındaki bağın bireysel anıların ötesine geçtiğini belirtti.

“Bir tarifin içinde bir ailenin hikâyesi, bir yemeğin içinde bir coğrafyanın kültürü, bir kokunun içinde çocukluğumuz saklı olabiliyor” diyen Arslanalp, yemek hazırlama, tarif paylaşma ve aynı sofrada buluşma gibi deneyimlerin aidiyetle ilişkisini ele alacaklarını söyledi.

Arslanalp, “Dünyanın farklı mutfaklarının tariflerine bugün çok kolay ulaşabildiğimiz bir dönemde, yemek hafızamızı nasıl koruyacağımızı da birlikte sorgulamak istiyoruz” ifadelerini kullandı.

Ortak Sofra ve Hafıza Duvarı

Festival programındaki “Hafıza Sofrası” ve büyük ortak masa uygulamasıyla farklı kuşakların aynı sofrada buluşması hedefleniyor. Farklı şehirlerden “anne yemekleri” ziyaretçilere sunulurken, katılımcılar yemeklerle ilgili kişisel hikâyelerini “Hafıza Duvarı”na bırakabilecek.

“Kayıp Tarifler Atölyesi”nde deneyimli ustalar ile genç şefler unutulmuş yemekleri birlikte ele alacak. “Çocukluk Tabağım” ve “Anne vs Şef” etkinliklerinin yanı sıra fermente gıdalar ve Ege otlarıyla yemek hazırlamaya yönelik atölyeler de düzenlenecek.

İzmir, Urla, Alaçatı ve farklı şehirlerden restoranların katılacağı festivalde tadımlar, caz dinletisi ve film gösterimi gerçekleştirilecek.

Şefler, Araştırmacılar ve Sanatçılar Katılacak

Organizasyonun açıkladığı konuk konuşmacı ve şefler arasında Atilla Heilbronn, Ahmet Güzelyağdöken, Ayşe Mıhçı, Can Bonomo, Çiğdem Seferoğlu, Deniz Alphan, Hülya Ekşigil, Marilen Braggiotti, Osman Sezener, Patricia Schmidt Scriba, Paulo Machado, Rachel Herz, Sabiha Apaydın Gönenli, Özge Samancı, Serkan Anavatan, Sırma Güven ve Tolga Kamiloğlu bulunuyor.

Konuklar, yemek kültürünün korunması ve aktarılmasının yanı sıra restoran deneyimlerinin oluşturduğu anıları ve farklı mutfaklarla kurulan ilişkileri değerlendirecek.

Bornova Kınalı Bamyası da Festivalde

Festival; Kültür ve Turizm Bakanlığı, İzmir Büyükşehir Belediyesi, İZFAŞ, İzmir Ticaret Odası, Lucien Arkas Bağları, Monreve, Öztiryakiler, İstinyePark İzmir, Ent Hotel, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Barilla’nın da aralarında bulunduğu kurum ve kuruluşların iş birlikleriyle gerçekleştirilecek. Etkinliğin proje partnerliğini İTALTUR MICE üstleniyor.

Bornova Belediyesi de coğrafi işaretli kınalı bamyaya yönelik projesiyle festivalde yer alacak.