“Şayet evinizde misafir ağırlayabiliyorsanız sadece anneannenizden size kalanlarla butik otel pazarına girebilirsiniz” Bu cümleyi ve başlığı 2013 yılında yazdığım bir haberde kullanmış, özellikle ailelerin işlettiği butik otellerin misafirlerine ev konforu ve sıcaklığında konaklama deneyimi sunduklarını yazmıştım.

Hafta sonunda bu yıl 19’hcusu düzenlenen Ayvalık Uluslararası Zeytin, Hasat ve Turizm Festivali’ne gidip, Sarımsaklı mevkine yakın Neslihan- Arif Kemal Ekmekci çiftinin işlettiği Mavi Çam Otel’de kaldım. Mavi Çam Otel, karşıma yukarıdaki butik otel tarifimin vücut bulmuş hali olarak çıktı.

Orta Doğu Teknik Üniversitesi İngilizce öğretmenliği bölümü İngiliz öğretmeni Neslihan Ekmekci ve Gazi Üniversitesi Makine Mühendisliği bölümü mezunu Arif Kemal Ekmekci, yaklaşık altı ay önce 1961 yılında hizmete girmiş olan Çam Oteli satın aldı. Harap halde satın aldıkları oteli tepeden tırnağa yenileyip, kelimenin tam anlamıyla Anka kuşu misali küllerinden yeni doğmuş şekilde hizmete açtılar.

Mutevazılığı elden bırakmayan Ekmekci çifti her seferinde “Biz otelci değiliz, bu konuda da bir iddiamız yok” diyorlar ama yaptıklarını görüp duyunca onlara “Bir de otelci olsaydınız o zaman ne yapacaktınız” diye sormadan edemedim.

Otelci “olmadıkları” halde bunları yaptılar

Otelci “olmadıkları” neler mi yaptılar? Size biraz bunları anlatmam gerekiyor. Öncelikle otelde kullanılacak el ürünü göz nuru eşyaları üretmek için bir atölye kurmuşlar. Bu atölyede otelin dantelli yastık, kırlent, minder, çarşaf, masa örtüsü ve perde gibi eşyalarını ürettiler. Tasarım konusundaki bilgilerini de kullanıp her odanın duvarını süsleyen el sanatı eserleri yaptılar.

Eski otelin binasının bir ruhu olduğu, duvarlarında 63 yıllık yaşanan güzel anıların izlerinin dolaştığından hareketle adını değiştirmeyip sadece önüne “Mavi”yi ekleyip Mavi Çam Otel diye işletmeye karar vermişler. Öğretmen kökenli Neslihan Ekmekci otelin ruhunu yaşatmak adına Ayvalık Belediyesi’ne başvurup Ayvalık’ın eski resimlerini istemiş. Ekmekci çifti, belediyenin arşivinden aldıkları eski Ayvalık resimlerini çerçeveletip otelin duvarlarına asmış. Arif Kemal Ekmekci bunun nedenini şöyle özetliyor: “Misafirlerimizin Ayvalık'ın eski halini görüp, bir fikir sahibi olmalarını istedik. Bunu yaparken de yaşadığımız bölgeyi tanıtmış olduk.”

“Anneannemin dantellerini topladım”

Neslihan Ekmekci “Turizme bulaşma ve buraya gelen konuklarımızla kolay iletişim kurmada öğretmenliğin çok faydasını gördüğünü düşünüyorum. Misafirin gözüne baktığım zaman memnun olup olmadığıyla ilgili duygusunu doğru anlamada bana büyük avantaj sağladı. Ailecek bir arada olup, çalışabileceğimiz bir alanı ararken kendimizi turizm işin içinde bulduk” diyor.

Otelin odalarındaki ve diğer bölümlerindeki dekorların “sırrını” sorduğumuzda Neslihan hanım şu bilgiyi verdi: “Dekorasyonla ilgilenmeyi seviyorum. Yıllardır dekorasyon dergilerini takip ediyorum. Herşeyi hem temizlik anlamında hem de gözü yormayacak şekilde tasarladık. Eşim inşaata ustaların başındayken, ben de atölyede oteldeki odaların duvarlarını boş bırakmamak için ne yapabilirim diye düşünürken ortaya o tasarımlar çıktı.  Annemin, anneannemin, kayınvalidemin bütün eşyalarını, dantellerini toparlayıp otelde kullandım. Bunu yaparken annemin giyim öğretmeni olmasının büyük faydasını gördüm.”

Mottolarını “Sıcak, samimi, temiz ve geniş aile ortamı” şeklinde belirleyen Ekmekci çifti kahvaltıda peynir zeytinin yanında misafirlerine ev reçeli, kendi yaptıkları nefis börekleri sunuyorlar. Ekmekci çiftine önümüzdeki dönemde otelde neyi yapmayı hedeflediklerini sorduk şöyle yanıtladılar: “Biz hoşça vakit geçirmek isteyen çocuklu ailelere hizmet veren butik bir oteliz. Oteldeki zamanını daha verimli kullanmak isteyen konuklarımız için keyifli küçük köşeler açıp alanlar oluşturmak istiyoruz. Kitap okuma köşesi yapıp, uygun yere masa tenisi, bilardo masası koyup belki de bir havuz açabiliriz. Ancak havuz başlı başına bir sorumluluk istiyor. Hijyeni, bakımı zor bu konuda henüz kesin kararımızı vermedik.  Henüz kendimize turizmci diyemiyoruz. Ama misafirlerimizi iyi ağırlayıp onların buradan memnun ayrılmalarını sağlamak için kendimizi sürekli geliştiriyoruz. Ayvalık’tan memnun ayrılan misafirlerimizden aldığımız geribildirimler bizi motive ediyor.”

Bu arada otelin Ayvalık Sefa Çamlık mevkiinde, her odasının Cunda adasına panoromik bakışlı olduğunu hatırlatmak isterim. Otel, Şeytan Sofrası, Badavut plajlarına yakın, Ayvalık Marina’ya 1 km, Edremit Koca Seyit Havaalanına ise 45 km uzaklıkta yer alıyor.