Mehmet Saltuk tarafından kuruldu (1893). Türkiye’nin en eski lokantalarından biri olma özelliğine sahiptir. Mehmet Saltuk, Bulgaristan’ın Filibe (Plovdiv) kentinden göç ettikten sonra mekânı ilk olarak pastırmacı olarak kurdu. Pastırmacı işletmesinin pek tutulmaması sonucu işletmeyi, doğduğu şehre özgü olan köfteleri sunduğu bir mekan haline getirdi. Vefatının ardından işletmeyi oğlu Ali Saltuk devraldı. Ali Saltuk, 28 yıl sonra işletmeyi, 11 yaşından beri yanında çırak olarak çalışan yeğeni Turgut Saltuk’a devretti. Turgut Saltuk, mekânı 1965-1990 yılları arasında işletti. Vefatından sonra tek varisi olan kızı Münevver Erpak’ın işletmesine geçti. Günümüzde ise, Münevver Erpak ile birlikte kızı Duygu Erpak ve oğlu Cem Umut Erpak beşinci nesil olarak bu aile işletmesini işletmektedir. Yokuş üzerinde bulunan, iki katı ve dokuz masası olan tarihi mekân 28.05.2016 tarihine kadar hizmet verdi. Tahliye kararından kısa bir süre önce Hocapaşa Sokağı’nda bulunan yeni yeri açıldı. Hocapaşa Sokağı’nda bulunan yeni mekân ise 10 masalı ve kırk kişi kapasiteye sahiptir. Menüsünde sadece köfte, piyaz, yoğurt tatlısı (revani) ve içecekler bulunmaktadır. Meşhur köftenin en belirgin özellikleri iyi dinlenmiş et ile elle yoğrularak, günlük yapılmasıdır. İçeriğinde ise sadece dana eti (büyük oranda dana döşü), kimyon ve soğan bulunmaktadır. Müşterileri arasında uzun süreli müdavimlerinin yanı sıra yerli ve yabancı turistler de yer almaktadır.