Almanya’nın Münih kentinde doğdu (1968). Ailesi Almanya’ya çalışmak için 1966 yılında gitti ve 10 yıl kaldıktan sonra dönüş yaptı. Turizme lise yıllarında adım attı, otellerde, seyahat acentalarında çalıştı. Antalya Üniversitesi İnşaat Yüksek Okulu’na kayıt yaptırdı (1988) ama gözü turizmdeydi. Türkiye’ye Almanya’dan turist gönderen Sky-Tur’un bölge ofisinde göreve başladı. Antalya Havalimanı’nda çeşitli charter şirketlerinin kontuar görevlisi oldu, kısa bir dönem Çelebi Turizm’de görev yaptı. Almanya’da yeni kurulan tur operatörlüğü şirketi Maritim’in Antalya ayağı Maritim Seyahat Acentası’na hissedar olarak katıldı (1990). İki yıl sonra Maritim Antalya Seyahat Acentası’nın tüm hisselerini aldı (1992), Coşkun Yurt ve kardeşi Ahmet Bektaş’ın da katılımı ile şirket Odeon Tur’a dönüştü (1995). Odeon yeni açılan pazar olan Rusya’ya 1993 yılında adım attı ve bu coğrafyada Coral adıyla hızlı bir büyüme gösterdi. Rusya’nın ardından girilen pazar Polonya, kurulan şirket Wezyr’dir ve şirketler grubu OTİ çatısı altında 2000’in başlarında holdinge dönüştü. Grubun bünyesine sonraki yıllarda Odeon Güvenlik, Otium Otelcilik, Blue Connect Aviation charter havayolu işletmeciliği de katıldı. 16 ülkede, 27 şirketi ve 7000 – 7500 çalışanı ile Türkiye’nin en büyük turizm grubu olan OTI Holding’in kurucu yönetim kurulu başkanıdır. 2013 yılında ANSİAD (Antalya Sanayici ve İş Adamları Derneği) tarafından yılın iş insanı seçildi. 2019 senesinde ise, 2012 yılından beridir üyesi olduğu WTTC’de (Word Travel and Tourism Council / Dünya Turizm ve Seyahat Konseyi) yönetim komitelerine seçilen tek Türk oldu. OTİ holding, 2017 yılında getirdiği 1.079.442 ve 2018’de getirdiği 1.377.345 paketli yolcu ile İhracatçılar Meclisi tarafından düzenlenen ödül töreninde, Türkiye’ye en çok paketli yolcu getiren ve en büyük hizmet ihracatçıları arasındaki tek turizm grubudur. Ayhan Bektaş evli ve iki çocuk babasıdır.