Milli güreşçi Ahmet Ayık’ın oğlu olan Osman Ayık Sivas’ta doğdu (1958). İlk, orta, lise ve üniversite öğrenimini Ankara’da tamamladı. Orta Doğu Teknik Üniversitesi Metalurji Mühendisliği Bölümünden mezun oldu (1980). Ardından Kanada’da Queen’s Üniversitesi’nde yüksek lisans yaptı (1982-1985). Ayık, TAI’de F16 projesinde çalıştı. Aile işletmesi olan Şampiyon Tatil Köyü’nün Genel Müdürlüğü görevini üstlendi (1988). Sonraki yıllarda Akdeniz Turizm ve Otelciler Birliği’nin (AKTOB) Yönetim Kurulu Başkanlığı’nda bulundu (2003-2007). Türkiye Otelciler Federasyonu’nun (TÜROFED) Yönetim Kurulu Başkanlığı’na seçildi (2011). Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü Başkan Yardımcılığı ve TOBB Turizm Meclis Başkanlığı görevlerinde bulundu.