Ankara’da doğdu (1953). İlkokul eğitimini Ankara’da Mimar Kemal İlkokulu’nda tamamladı (1959-1963). Ortaokul eğitimine, ailesinin aldığı kararla Almanya’nın Münih şehrinde yatılı bir okulda başladı (1964). Bu okulda bir yıl süreyle eğitim aldı ve Almancayı öğrendi. Türkiye’ye döndü (1965) ve Ankara Tevfik Fikret Ortaokulu’na kayıt oldu. Fransızca yoğunluklu eğitim verilen bu okuldan mezun oldu (1968). Lise eğitimini 1968-1971 yılları arasında İstanbul’da Notre Dame de SionLisesi’nde tamamladı. Lise eğitimini tamamladıktan sonra American Field Service (AFS) programı ile bir yıl Amerika’da eğitim aldı. Lisans eğitimini almak üzere 1972 yılında Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’ne kayıt oldu ve mezun oldu (1976).

Üniversite eğitimi sırasında aile işletmeleri olan HASTAŞ Turizm’de seyahat acentacılığı mesleği ile tanıştı. Mesleğe dair ilk uygulamalarını (bilet kesme, teklif hazırlama, fiyat verme vb.) bu şirkette yaptı. Bir süre sonra HASTAŞ Turizm’in müdürü oldu. Üniversiteden mezun olduktan sonra HASTAŞ Turizm’de özellikle Polonyalı gruplarla yoğun bir şekilde çalıştı. HASTAŞ Turizm’in kapanmasının ardından Ferit Epikmen’in teklifi ile Trans Orient’te çalışmaya başladı (1978). Trans Orient’te Polonyalı grupların yanı sıra Fransız, İtalyan ve Belçikalı gruplarla da çalıştı. Aynı zamanda şirketin ticaret müdürlüğü görevini de üstlendi. Cem Aslantaş ile evlenir (1982). 1984 yılına kadar Trans Orient şirketinde çalıştı ve daha sonra iş hayatına dair çok önemli şeyler öğrendiği Ferit Epikmen’in önerisi ile kocası ile birlikte Universal Turizm seyahat acentasını açtılar (1984). Kurdukları bu acentada eski gruplarıyla çalışmaya devam etmenin yanı sıra Amerikalı ve Arap gruplarla da çalışmaya başladılar.

Kalite anlayışını bir sivil toplum örgütünde de devam ettirmek üzere Skål Derneği’ne üye oldu (1990). İstanbul Skål başkanı olarak seçildi (1998). Başkanlığı döneminde –halen devam eden-kaliteyi ödüllendirmek üzerine kurulu olan Skalite ödül sistemini başlattı. 1999 yılında İstanbul Skål dünyadaki en iyi SKÅL kulübü ödülünü kazandı. Türkiye Seyahat Acentaları Birliği’nde (TÜRSAB) dış ilişkilerden sorumlu başkan yardımcısı olarak görev yaptı (2000-2004). Türkiye temsilcisi olarak Skål dünya konseyine seçildi (2004). İlk kez bir Türk temsilci olarak Skål International’a başkan seçildi (2008) ve bir yıl süreyle bu görevini sürdürdü. Hülya Aslantaş çeşitli yurtdışı seyahatlerinde gördüğü taxfree sistemini Türkiye’de de uygulamak üzere girişimlerde bulundu (1990). Bürokratik işlemler ve Maliye Bakanlığ'nın ilgili mevzuatı hazırlamasının ardından Global Blue Türkiye ofisini açtı (1995). Hülya Aslantaş günümüzde onursal üye olarak Skål International’a çeşitli katkılar yapmaya, Universal Turizm ile İstanbul özelinde çeşitli tur ve aktiviteler düzenlemeye ve Global Blue Türkiye’nin yönetim kurulu başkanı olarak görevini sürdürmeye devam etmektedir.