Büfe servisi yapmak oldukça yaygın bir yemek sunuş şeklidir. Büfelerde; sıcaklar, soğuklar, tatlılar, çorbalar, ekmek çeşitleri ayrı ayrı bölümler şeklinde menü sıralamasına uygun şekilde sıralanmaktadır. Bu nedenle, değişik amaçlara yönelik olarak düzenlenen büfelerin birçok farklı çeşidi bulunmakla beraber, bu büfelerden biri de satış tekniğine göre sınıflandırılan büfeler arasında yer alan gala büfeleri oluşturmaktadır. Gala büfesi, ziyafet büfesi olarak da bilinmekle birlikte, belirli bir amaca yönelik olarak düzenlenen ve büfenin ücreti galanın düzenleme nedenine (bayram, şenlik, kutlama vb.) bağlı olarak düzenleyen tarafından karşılanan, diğer bir ifadeyle müşterilerden ücret alınmayan bir büfe türüdür. Gala büfesi, bir kişi veya şirket tarafından düzenlenebileceği gibi özünde önemli bir olayı kutlamak ve bu vesileyle eğlenmek yatmaktadır. Dolayısıyla gala, gösterişli şölen, bayram ve şenlik anlamlarında kullanılmaktadır. Söz konusu şölen, şenlik veya bayram kutlama amacına yönelik olarak düzenlenen bu büfelere gala büfesi adı verilmektedir.

Gala büfeleri, birçok büfe çeşidiyle kıyaslandığında daha gösterişli, zengin yiyecek içeceklerin ikram edildiği ve dekorasyonun önemli olduğu bir büfe şeklidir. Bu nedenle gala büfesinde yer alan yiyecekler, müşterilere geniş seçme imkânı sağlar. Söz konusu büfede, porsiyonlanmış yiyeceklere yer verilmesinin yanı sıra, aşçıların bütün olarak getirdikleri ve davetliler önünde tranş ettikleri (etleri belirli kalınlıkta kesme ya da bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalara ayırma) yemeklere de yer verilir. Genelde gala büfelerinde porsiyon ve çeşit sınırlaması yoktur. Bu nedenle müşteriler, büfelerdeki yiyeceklerden istedikleri kadar alabilmektedir. Büfedeki yiyecekler, galayı düzenleyen kişi veya şirketin şanını gösterdiği için büfenin düzenlenişi ve servisinde şov yönü ön planda tutulur ve büfedeki yemekler gösterişli yiyeceklerden oluşur.