Yiyecek-içecek alanındaki gelişmeler beraberinde kaliteli servis hizmetini de getirdi. Servis hizmeti etkinlikleri Avrupa’da başlayıp tüm dünyaya yayıldı. Servis hizmetlerindeki en önemli nokta ise masa kontrolüdür. Masa hazırlama esnasında yapılan tüm iş ve işlemlerin kontrol edilmesinin yanında müşteriler masalarına oturduktan sonra kontrol mekanizması devam etmektedir. Masa kontrolü serviste çalışan kaptan tarafından yapılmaktadır. Kontrol esnasında masa ve sandalye düzeni, menaj, peçete ve kuver kontrolü yapılmaktadır. Bu kontroller sonucunda masada eksik veya bir düzensizlik bulunması halinde anında müdahale edilerek düzeltilir. Servis başladıktan sonra masa kontrolü posta garsonu tarafından yapılmaktadır. Masa kontrolünde bulunan personel masadaki müşterileri rahatsız etmeyecek uzaklıkta yerini almalı ancak göz teması kuracak yakınlıkta bulunmalıdır. Masaya yapılacak yemek servisi ile başlayan masa kontrolü, yemek esnasında farklı ihtiyaçların oluşması, yiyeceklerin yanında verilecek içeceklerin temin edilmesi, yemek yenilmesi sonrası boşların toplanması ile devam etmektedir. Ayrıca yemek sonrasında masada oturmaya devam eden müşterilere alkollü veya alkolsüz içecekleri temin edilir. Masada kül tablası bulunması halinde zaman zaman kontrolü yapılmalı ve servis kurallarına uygun olarak değişimi gerçekleştirilmelidir. Yemek esnasında masa örtüsünün kirlenmesi halinde müşterileri rahatsız etmeyecek şekilde masa örtüsü değiştirilebilir. Masada özel istekler var ise bunlar gerçekleştirilir. Bu istekler genellikle masa etrafında yapılan alevli meyve şovlarıdır. Bu şovların gerçekleşmesi için garson görev alabilir. İşletmenin özelliğine bağlı olarak mutfak departmanında görevli bir aşçı da görev alabilmektedir. Masa kontrolünde görevli elemanın mesleğinde deneyimli olması en önemli etkendir. Bu deneyimlerin oluşumunda yiyecek-içecek müdürü tarafında servis öncesi verilen eğitimler önemli yer tutmaktadır. Eğitim sonunda yeterli görülen kişiler masa kontrolünü gerçekleştirmektedir.