Artvin’in Ardanuç ilçesinde doğdu (1951). İlk ve orta öğrenimini Kırşehir’de tamamladı. Kırşehir Lisesi’ni (1969), akabinde Kırşehir Öğretmen Okulu ve 1976 yılında ise Ankara Ticaret ve Turizm Yüksek Öğretmen Okulu’ndan mezun oldu. Artvin, Bolu ve Kayseri ticaret liselerinde görev yaptı.

Ankara Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nde müdür olarak görev yapmaya başladı (1980) ve bu okulda 1985 yılına kadar yöneticilik görevini sürdürdü. Bu dönemde Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Kamu Yönetimi ve Siyaset Bilimleri yüksek lisans programına devam etti ve bu programdan bilim uzmanlığı derecesi aldı (1982). Hacettepe Üniversitesi Ankara Meslek Yüksek Okulu’nda öğretim görevlisi olarak görev yapmaya başladı (1985). Aynı dönemde Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Kamu Yönetimi ve Siyaset Bilimi Programı’nda doktora çalışmasına başladı.

Uluslararası Çalışma Örgütü’nün (ILO) organize ettiği İtalya’nın Torino şehri merkez olmak üzere Fransa, Almanya, İsviçre ve Avusturya’daki “Turizm Eğitim ve Öğretim Merkezleri, Turistik Tesislerde Eğitim ve Yönetim” konusunda iki aylık uygulamalı programa katıldı (1990) 

Hacettepe Üniversitesi Ankara Meslek Yüksek Okulu’nda çalıştığı süre içerisinde öğretim görevlisi olan bir arkadaşı ile “Büro Yönetimi ve Dosyalama Teknikleri” ve “Sekreterlik Davranışları” isimli iki kitap yazdı. 2002 yılında ise İzmir Ticaret Odası’nca “Sekreterlik Davranışları ve Büro Yönetimi” isimli kitabı yayımlandı. İzmir (Balçova) Turizm Eğitim Merkezi’nin kuruluşunda müdürlük görevini üstlendi (1988-1996). Hacettepe Üniversitesi Ankara Meslek Yüksekokulu’nun Otelcilik ve Turizm Eğitim, İşletme Muhasebe Eğitim ile Büro Yönetimi ve Sekreterlik Eğitim programlarında 1992 yılına kadar dersler okuttu. Üniversitedeki görevinden ayrılarak Turizm Bakanlığı’nda görev yapmaya başladı (1992). İzmir İl Kültür ve Turizm Müdür Yardımcılığı’na (1996), uzun yıllar vekalet ettiği İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü görevine asaleten atandı (2010). İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nden emekli oldu (2016)

Profesyonel meslek hayatı boyunca Türkiye ve Ege Bölgesi’nde turizm alan ve merkezleri, altyapı yatırımları, turizmin çeşitlendirilmesi, termal turizm alan ve merkezleri, turizm eğitimi, işletmecilik ve organizasyon konularında çalışmalar gerçekleştirdi. Kısa adı ETİK olan Ege Turistik İşletmeler ve Konaklamalar Birliği Danışma Kurulu Başkanı olarak turizm sektörüne destek vermeye devam etmektedir. 2017 yılından itibaren TARKEM’de (Tarihi Kemeraltı İnş. Yat. Tic. A.Ş.) danışman olarak görev yapmaktadır. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne kabul edilen İzmir Tarihi Liman Kenti Alan Başkanlığı’na görevlendirildi (2020). Bu süreçte birçok kamu kurum ve kuruluşu, sivil toplum örgütleri, odalar ve üniversiteler ile işbirliklerinin geliştirilmesinde önemli bir rol aldı. İzmir Tarihi Liman Kenti Alan Yönetim Planı tamamlandı ve uygulama aşamasına geçildi, alan yönetim planına paralel olarak hazırlanan Adaylık Dosyası ise T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’na teslim edildi. “İzmir Tarihi Liman Kentinde Risk Yönetiminin Geliştirilmesi Projesi” ve “Kadifekale’nin Bütüncül Korunması ve Yaşatılması Hakkında Fikir Projesi” başta olmak üzere tarihi kent merkezi için çalışmalarını sürdürmektedir. UNESCO Dünya Miras Komitesi’nin kültürel miras alanları için Danışma Organı olan ICOMOS tarafından adaylık dosyasının teknik olarak geliştirilmesine katkıda bulunmak amacıyla yürütülecek Upstream Process ile ilgili çalışmaları koordine etmektedir. Abdülaziz Ediz, İzmir Tarihi Liman Kenti ve bağlantı noktalarında gerçekleştirilmesi hedeflenen projeler ve mevcut sorunlar hakkında ilgili paydaşların desteğiyle çalışmalar gerçekleştirmekte, İzmir Tarihi Liman Kenti’nin kentsel ve toplumsal belleğinde yer edecek projeler üretmekte ve yürütmektedir.