Gıda Mühendisliği kategorisi
Pekmez
TSE'nin ilgili standardına göre, üzüm pekmezi; taze veya kuru üzüm şırasının asitliği azaltılarak ya da azaltılmaksızın, tanen, jelatin veya uygun enzimlerle durultulduktan sonra vakum altında veya açıkta koyulaştırılması ile elde edilen bir üründür.
Sous Vide
Isıya dayanıklı vakumlu bir poşet içinde, belirli bir sıcaklıkta kontrol edilen su banyosunda yiyeceğin pişirilme yöntemi.