Lise eğitimini Galatasaray Lisesi’nde tamamladıktan sonra Boğaziçi Üniversitesi’nde Sosyoloji Bölümünden mezun oldu. O yıllarda akademisyen olmak isteyen Aylin Yazıcıoğlu akademik hayatına İngiltere’de devam etti. Yüksek lisansını Essex Üniversitesinde tamamladıktan sonra Cambridge Üniversitesinde doktora eğitimine başladı. Doktoranın üçüncü yılındayken kendisi 10 sene sonra bu mesleği yapmak istemediğine karar vererek, 36 yaşından sonra yeni bir kariyer yolculuğuna başladı. Aşçılık eğitimi almak için dünyaca ünlü Le Cordon Bleu Paris’e gitti. Aşçılık eğitimine devam ederken eğitmen şeflerinde asistanlığını yaptı ve eğitimini tamamladıktan sonra uzun yıllar Avrupa’da farklı şehirlerde Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazandı. Türkiye’nin gastronomisine kendi projesi olan Gastroloft İstanbul ile giriş yaptı. Gastroloft İstanbul’u kapattıktan sonra Avrupa’ya çalışmak için geri döndü. Paris’de Chocolaterie Jean-Charles Rochoux, iki Michelin yıldızlı Restaurant Alain Senderens, Patisserie Stéphane Glacier (MOF 2000); Barselona’da bir Michelin yıldızlı Hispania Restaurant, Belçika’da ise bir Michelin yıldızlı Couvert Couvert Leuven’de çalıştıktan sonra 2013 yılında Türkiye’ye kesin dönüş yapıp o zamanki ortağı Kaan Sakarya ile Nicole Restorant’ı açtılar. Bugün Nicole tamamen Aylin Yazıcıoğlu imzası ile İstanbul, Beyoğlu’nda gelen misafirlerini ağırlamaya devam etmektedir. 2019 yılında televizyonlarda ekrana gelen Lezzet Akademisi isimli yemek yarışmasında şef olarak jürilik yaptı. Nicole adını Fransisken rahibelerinin hastalara şifa dağıttığı tarihi binanın yöneticisi Agnès Marthe Nicole’den aldı. Nicole, mutfağında Fransız teknikleri ve yerel Türk malzemelerini kullanarak modern Türk mutfağını, yemek eşleştirmeli şarap menüsü ve deneyimli servis hizmeti ile misafirlerine sunmaktadır. Nicole Restoran’da yerel ve mevsimine özel malzemeler ile hazırlanmış iki tadım menüsü bulunmaktadır. Menü mevsimsel ürünler içerdiği için her altı haftada bir yeni menü çalışması yapılmakta ve menüler yer almaktadır. Nicole, dünyanın en iyi restoranlarının açıklandığı La Liste 2019'da 94,50 puan ile Türkiye’nin en iyisi seçildi.