Temel soslara uyum sağlama niteliğinde olan ve sosun eşlik ettiği yemeğe farklı lezzet katan sosları ifade eden kavram.

Kuru kaynaktan tavaya geçen ısının çeşitli değişimler geçirmesi istenen yiyeceği pişirmesiyle açıklanan kavram.

Kasaphane kısmında yer alan faaliyetleri ve diğer mutfak kısımlarının istekleri doğrultusunda ürünleri standart şekilde sunulması işlemlerini yöneten kişiyle açıklanan kavram.

Küçük boyutta doğranan yiyeceklerin önce sauteing (sote) edilip ardından çeşitli sıvılar içerisinde düşük seviyedeki ateşte pişirilmesiyle açıklanan kavram.

Et lokantası.

Genel anlamda tabakta ana yiyeceğin harici olarak sunulan diğer yiyecek maddeleriyle açıklanan kavram.