Yazar Hakkında
CEMİLE ÖCEK BENLİ
Yaşadığı kent: Mersin Eğitim: Lisans: Mersin Üniversitesi, Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksek Lisans: Mersin Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Doktora: Mersin Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Çalışma alanları: Turizm, Turizm İşletmeciliği, Turizm Finansı
Akademik Profil Sayfaları
Turizm Soylulaşması
2025
Kentlerin turistik amaçlarla yeniden düzenlenmesi sonucunda, düşük gelirli grupların yaşadıkları alanlardan dışlanması; konutların, kamusal alanların ve ticari yapıların turist odaklı biçimde dönüştürülmesi süreci.
Devamını OkuAvangart Mutfak
2025
Geleneksel mutfak anlayışına karşı bir duruş sergileyen, sınırları zorlayan ve mevcut mutfak normlarını dönüştürmeyi amaçlayan yenilikçi mutfak hareketi.
Devamını OkuRafine Mutfak
2025
XVII. yüzyıl ortalarında Fransa’da gelişen, estetik sunum, teknik titizlik ve kurallı servis anlayışıyla halk mutfağından ayrılan, seçkin şeflerce yapılandırılmış mutfak biçimi.
Devamını OkuYaşayan Mutfak
2025
Yaşayan mutfak, yeme-içme hizmetini klasik sunum biçimlerinden farklılaştırarak, ziyaretçilerin mutfak ortamına doğrudan dâhil edildiği ve aktif birer katılımcı hâline geldikleri çağdaş gastronomi yaklaşımlarını ifade eden kavram.
Devamını Oku